Cách nấu cháo sườn bằng nồi cơm điện vừa tiện vừa ngon

Sáng cuối tuần muốn nấu một nồi cháo sườn nóng hổi cho cả nhà nhưng ngại đứng canh bếp cả tiếng đồng hồ? Thực ra chỉ cần một chiếc nồi cơm điện và vài bước sơ chế đúng cách, bạn hoàn toàn có thể có ngay nồi cháo sườn sánh mịn, thịt mềm ngọt mà không cần túc trực khuấy liên tục. 

Bài viết dưới đây Zojirushi Vietnam sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, kèm theo những mẹo nhỏ giúp cháo không bị trào và giữ được độ ngon khi hâm lại.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo sườn

Một nồi cháo sườn ngon bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu. Gạo tẻ là thành phần chính tạo độ sánh và sườn non tạo vị ngọt tự nhiên của nước cháo. Đậu xanh và hạt sen là hai nguyên liệu tùy chọn giúp cháo bùi hơn và có thêm giá trị dinh dưỡng, phù hợp khi nấu cho trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.

Nguyên liệu để nấu cháo sườn. Nguồn ảnh: Internet

Dưới đây là định lượng tham khảo cho khoảng 4 người ăn:

Một số mẹo nhận biết sườn tươi ngon:

• Thịt có màu hồng nhạt và sáng, không thâm đen hay xỉn màu
• Thớ thịt còn đàn hồi, ấn vào săn chắc, không bị nhão
• Không có mùi lạ, mùi hôi hay mùi chua

Nếu mua sườn đông lạnh, nên rã đông tự nhiên trong ngăn mát khoảng 6-8 tiếng trước khi chế biến để giữ được kết cấu thịt tốt nhất. Không nên rã đông bằng nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì cách này dễ làm thịt bị nhão và mất đi vị ngọt tự nhiên khi nấu.

Ngoài sườn non, một số gia đình còn kết hợp thêm sườn sụn hoặc xương ống để nước cháo ngọt đậm hơn. Tuy nhiên nếu ưu tiên thời gian nấu nhanh và cháo dễ ăn, sườn non vẫn là lựa chọn phù hợp nhất vì thịt mềm nhanh mà không cần hầm quá lâu. 

Với gạo, nên chọn loại gạo tẻ thường, hạt ngắn hoặc vừa, nếu dùng gạo dẻo như gạo nếp sẽ làm cháo bị đặc quánh không đúng kết cấu.

Các bước nấu cháo sườn bằng nồi cơm điện

Quy trình nấu cháo sườn bằng nồi cơm điện không quá phức tạp, nhưng cần thực hiện đúng thứ tự để cháo chín đều và sườn không bị dai. Dưới đây là 7 bước chi tiết:

Bước 1: Sơ chế và khử mùi sườn

Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi có pha vài lát chanh hoặc một chút muối trong khoảng 2-3 phút. Bước này giúp loại bỏ bọt bẩn và mùi tanh đặc trưng của thịt, đồng thời giúp nước cháo trong hơn khi nấu.

Sau khi chần, vớt sườn ra và rửa lại với nước sạch.

Chần sơ qua nước sôi để làm sạch và loại bỏ mùi tanh của sườn. Nguồn ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế gạo

Vo gạo nhẹ nhàng 2-3 lần cho sạch bụi cám, không cần vo quá kỹ vì sẽ làm mất lớp cám bên ngoài chứa dinh dưỡng. 

Vo gạo 2-3 lần để làm sạch cám. Nguồn ảnh: Internet

Sau đó cho gạo vào lòng nồi cơm điện cùng lượng nước phù hợp, thông thường tỷ lệ 1 gạo : 8-10 nước cho cháo đặc vừa, có thể tăng nước nếu thích cháo loãng hơn.

Bước 3: Sơ chế các loại hạt

Đậu xanh và hạt sen (nếu dùng) nên ngâm nước ấm khoảng 30-45 phút trước khi nấu để hạt nhanh mềm và rút ngắn thời gian nấu chung với cháo. Với hạt sen tươi, cần tách bỏ tim sen để tránh vị đắng.

Sơ chế đậu xanh và hạt sen. Nguồn ảnh: Internet

Bước 4: Xào sườn

Bắc chảo nóng, cho một chút dầu ăn rồi xào sơ sườn đã chần cùng hành tím băm cho thơm. Thêm một chút nước mắm vào xào cùng để sườn thấm vị đậm đà hơn trước khi cho vào nồi cháo. Bước này tuy nhỏ nhưng giúp nước cháo có vị đậm đà tự nhiên thay vì chỉ nêm nếm ở cuối.

Xào sơ sườn cùng với tỏi băm và gia vị để sườn thơm, đậm đà hơn. Nguồn ảnh: Internet

Bước 5: Nấu cháo

Cho sườn đã xào cùng đậu xanh, hạt sen vào nồi gạo đã chuẩn bị. 

Nếu nồi cơm điện có chế độ nấu cháo riêng (Cook/Porridge), hãy chọn chế độ này để nồi tự động điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, giúp cháo chín đều mà không cần canh lửa thủ công như nấu bằng bếp gas. Đóng nắp và khởi động, phần lớn nồi cơm điện tử hiện nay sẽ tự chuyển đổi giữa các giai đoạn gia nhiệt và giữ ấm mà không cần can thiệp thêm.

Cho tất cả nguyên liệu vào nồi để nấu. Nguồn ảnh: Internet

Với những nồi không có chế độ nấu cháo chuyên biệt, có thể dùng chế độ nấu cơm thông thường nhưng cần tăng lượng nước nhiều hơn mức bình thường và theo dõi sát hơn trong 15-20 phút đầu để tránh trào.

Bước 6: Theo dõi và ủ cháo

Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra và vớt bọt nổi lên trên bề mặt để nước cháo trong hơn. Cũng là lúc quan sát xem cháo có bị đặc quá hay loãng quá để kịp điều chỉnh thêm nước nếu cần. 

Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, đừng vội mở nắp lấy cháo ra ngay, nên ủ thêm 30-40 phút để hạt gạo nở bung hoàn toàn, cháo nhừ mềm và sánh tự nhiên. Khoảng thời gian ủ này quan trọng không kém giai đoạn nấu chính, vì nhiệt độ ổn định trong nồi sẽ tiếp tục làm mềm gạo mà không cần cấp thêm nhiệt trực tiếp, giúp hạt gạo nở đều mà không bị nát ở đáy nồi.

Bước 7: Nêm nếm và hoàn thiện

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, tiêu và rau thơm tùy khẩu vị trước khi múc ra bát. Với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi, có thể giảm bớt lượng muối và hạt nêm để phù hợp với chế độ ăn nhạt.

Thành phẩm là tô cháo sườn thơm ngon và sánh mịn. Nguồn ảnh: Internet

Mẹo nấu cháo sườn sánh mịn, không bị trào khi dùng nồi cơm điện

Một trong những vấn đề thường gặp nhất khi nấu cháo bằng nồi cơm điện là nước trào ra ngoài trong lúc sôi gây bẩn nồi và mất chất. Nguyên nhân chủ yếu do cho quá nhiều nước so với dung tích nồi hoặc không bật đúng chế độ nấu.

cách nấu cháo sườn ngon bằng nồi cơm điện. Nguồn ảnh: Internet

Để hạn chế tình trạng này, có thể áp dụng vài cách sau:

• Không đổ nước quá 2/3 dung tích lòng nồi, kể cả khi nấu ở dung tích lớn
• Đặt một chiếc thìa gỗ hoặc đũa gác ngang miệng nồi (với nồi cơ) để hạn chế trào khi sôi mạnh
• Chọn đúng chế độ nấu cháo nếu nồi có, vì chế độ này thường được lập trình nhiệt độ sôi nhẹ hơn so với chế độ nấu cơm thông thường

Về độ sánh mịn của cháo, đây là yếu tố nhiều người nội trợ quan tâm vì cháo loãng thường kém hấp dẫn hơn. Một số mẹo thực tế:

• Xay nhuyễn khoảng 1/3 lượng gạo trước khi nấu, phần còn lại để nguyên hạt giúp cháo vừa sánh vừa có độ lợn cợn tự nhiên
• Khuấy đều tay 1-2 lần trong quá trình nấu, đặc biệt ở giai đoạn gần chín để tránh cháo bị vón cục dưới đáy nồi
• Canh lượng nước theo tỷ lệ gạo: 1 gạo : 6-7 nước cho cháo đặc, 1 gạo : 10-12 nước cho cháo loãng dễ ăn với trẻ nhỏ

Xem thêm công thức nấu cháo ngon bằng nồi cơm điện khác:

• Cách nấu cháo bằng nồi cơm điện ngon không lo bị trào
• Cách nấu cháo gà bằng nồi cơm điện thơm ngon, sánh mịn

Cách bảo quản cháo sườn sau khi nấu

Nếu nấu một lượng lớn để ăn dần, bảo quản đúng cách sẽ giữ được hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm. 

Cháo sườn sau khi nguội bớt nên được cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng vì cháo dễ bị chua do vi khuẩn phát triển nhanh trong môi trường ẩm và giàu tinh bột.

Cháo cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nguồn ảnh: Internet

Về thời gian sử dụng, cháo sườn bảo quản ngăn mát nên dùng hết trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn. Nếu muốn giữ lâu hơn, có thể chia nhỏ phần cháo và bảo quản ngăn đông, khi cần dùng thì rã đông rồi hâm lại.

Khi hâm lại cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo bị tách nước, phần gạo lắng xuống đáy còn nước nổi lên trên. Để tránh điều này:

• Hâm cháo trên lửa nhỏ và khuấy đều tay liên tục
• Thêm một ít nước lọc hoặc nước dùng trước khi hâm để cháo không bị đặc quánh
• Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm giảm chất lượng và hương vị cháo

Một lưu ý khác là nên chia cháo thành từng phần nhỏ vừa đủ ăn trước khi bảo quản, thay vì để nguyên nồi lớn rồi múc dần. Cách này vừa giúp cháo nguội nhanh hơn khi mới nấu xong, hạn chế vi khuẩn phát triển, vừa tránh việc phải hâm đi hâm lại nhiều lần phần cháo còn thừa trong hộp lớn.

Gợi ý chọn nồi cơm điện nấu cháo ngon, tiện lợi

Không phải nồi cơm điện nào cũng cho ra nồi cháo sánh mịn và đều như mong muốn. Với những dòng nồi cơm điện có chế độ nấu cháo/porridge riêng biệt cùng công nghệ giữ nhiệt tốt, quá trình nấu sẽ tiện lợi hơn đáng kể: nồi tự động kiểm soát nhiệt độ trong suốt quá trình sôi, hạn chế tình trạng trào nước, đồng thời chế độ giữ ấm giúp cháo không bị chua hay có mùi tanh khi để lâu như một số nồi cơ thông thường.

Nồi cơm áp suất điện tử cao tần Zojirushi NP-BSQ18V – 1.8L

Đây cũng là những điểm nổi bật mà các dòng nồi cơm điện của Zojirushi – Hơn 100 năm kinh nghiệm từ Nhật Bản được nhiều gia đình Việt tin dùng, nhờ tích hợp sẵn thực đơn nấu cháo đặc/loãng cùng công nghệ giữ ấm giúp duy trì chất lượng món ăn ổn định.

Dưới đây là danh sách các dòng nồi cơm điện Zojirushi có chế độ nấu cháo hiện có tại zojirushivietnam.vn:

Với những gia đình thường xuyên nấu cháo cho trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi thì đầu tư một chiếc nồi có chế độ nấu chuyên biệt sẽ tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức so với việc canh lửa thủ công trên bếp.

Câu hỏi thường gặp khi nấu cháo sườn bằng nồi cơm điện

Nấu cháo sườn mất bao lâu bằng nồi cơm điện?

Thời gian nấu trung bình khoảng 45-60 phút tùy vào chế độ nấu của từng loại nồi, cộng thêm 30-40 phút ủ ở chế độ giữ ấm để cháo nhừ mềm hoàn toàn. Với nồi có chế độ Porridge riêng, thời gian có thể ngắn hơn nhờ kiểm soát nhiệt tối ưu.

Có cần ngâm gạo trước khi nấu không?

Không bắt buộc, nhưng ngâm gạo khoảng 20-30 phút trước khi nấu sẽ giúp hạt gạo nở nhanh hơn, rút ngắn thời gian nấu và cho cháo mịn đều hơn. Đây là mẹo hữu ích nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian vào buổi sáng.

Nồi cơm điện cơ và nồi cơm điện tử nấu cháo có khác nhau không?

Có sự khác biệt rõ rệt. Nồi cơm điện cơ thường chỉ có một chế độ nấu duy nhất và dễ trào nước nếu không canh lửa, trong khi nồi cơm điện tử với chế độ nấu cháo riêng sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ, hạn chế trào và giữ ấm ổn định hơn sau khi cháo chín.

Nấu cháo sườn bằng nồi cơm điện không khó nếu nắm được đúng thứ tự các bước và một vài mẹo nhỏ để tránh trào, giữ cháo sánh mịn. Nếu bạn đang tìm một chiếc nồi cơm điện hỗ trợ tốt cho việc nấu cháo hàng ngày, có thể tham khảo thêm các dòng sản phẩm Zojirushi tại zojirushivietnam.vn để chọn dung tích và tính năng phù hợp với nhu cầu gia đình.