5 cách nấu chè bằng nồi cơm điện ngon ngọt và đơn giản

Đứng canh nồi chè trên bếp gas hàng giờ đồng hồ, sợ trào, sợ khê đáy,… đó là e ngại của rất nhiều người khi muốn tự nấu một nồi chè tại nhà. Thực ra, cách nấu chè bằng nồi cơm điện giải quyết gọn cả hai vấn đề này: chỉ cần sơ chế đúng, chọn đúng chế độ, phần còn lại nồi sẽ tự lo. 

Trong bài này, bạn sẽ có công thức chi tiết cho năm loại chè quen thuộc: đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng và chè con ong cùng vài mẹo nhỏ để hạt đậu mềm đều mà không bị trào nước hay sượng lại. dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tránh lặp lại các lỗi đó.

Nấu chè bằng nồi cơm điện mất bao nhiêu phút?

Thời gian nấu chè bằng nồi cơm điện phụ thuộc vào loại đậu, độ dày vỏ hạt và việc bạn có ngâm đậu trước hay không. Nhìn chung, các loại đậu vỏ dày như đậu đen, đậu đỏ cần thời gian ninh lâu hơn đậu xanh cà vỏ hay nếp trong chè con ong.

So với cách nấu truyền thống trên bếp, nấu chè bằng nồi cơm điện thường mất thời gian tổng thể tương đương hoặc nhỉnh hơn đôi chút, nhưng bạn không phải đứng canh, khuấy hay chỉnh lửa liên tục. Nồi tự chuyển chế độ ủ ấm khi chè chín, giúp đậu tiếp tục mềm nhừ mà không lo trào hay khê đáy, đây là điểm khác biệt lớn nhất so với nấu bếp gas.

Bảng tổng hợp nhanh thời gian tham khảo cho từng món:

Thời gian trên chỉ mang tính tham khảo, có thể thay đổi tùy công suất và chế độ nấu của từng loại nồi cơm điện.

Chuẩn bị trước khi nấu chè bằng nồi cơm điện

Trước khi bắt tay vào nấu bất kỳ loại chè nào, có hai việc đáng lưu ý để tránh mất công làm lại: chọn nguyên liệu và canh dung tích nồi. Bỏ qua bước chuẩn bị này là nguyên nhân phổ biến khiến chè bị sượng hoặc trào nước ra ngoài trong lúc nấu.

Cách chọn nguyên liệu đậu và nếp ngon

Đậu dùng nấu chè nên chọn hạt mẩy, đều màu, không có hạt lép, mốc hay mọt. 

Với đậu đen và đậu đỏ, ưu tiên loại hạt còn nguyên vỏ, bóng, không bị sần sùi vì đây thường là dấu hiệu đậu để lâu. 

Nếp nấu chè con ong nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương, hạt tròn, trắng đục, ngâm nước sẽ nở đều và dẻo hơn nếp thường.

Chọn đậu và nếp ngon để nấu chè bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Một vài lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Đậu nên mua ở nơi có nguồn gốc rõ ràng, đóng gói kín, tránh mua số lượng lớn rồi trữ quá lâu.
• Đường nấu chè có thể dùng đường trắng, đường phèn hoặc đường thốt nốt tùy khẩu vị, đường phèn cho vị thanh và ít gắt hơn.
• Nước cốt dừa nên dùng loại tươi hoặc lon nguyên chất, tránh loại pha sẵn nhiều phụ gia làm chè kém tự nhiên.

Lưu ý về dung tích nồi để tránh trào khi chè sôi

Chè nở ra nhiều trong quá trình nấu, đặc biệt là các loại đậu ngâm nước lâu và nếp. Nguyên tắc chung là lượng nguyên liệu cùng nước không nên vượt quá một nửa đến hai phần ba dung tích nồi. Nếu nồi cơm điện nhà bạn có dung tích 1.0 lít, chỉ nên nấu khoảng 400-500ml hỗn hợp đậu và nước để có khoảng trống an toàn khi chè sôi trào bọt.

Cách nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện

Chè đậu đen (hay đỗ đen) là món quen thuộc, dễ nấu và ít kén nguyên liệu nhất trong nhóm chè hạt. Với cách nấu chè bằng nồi cơm điện, phần khó nhất là canh lửa để đậu mềm nhừ mà không nát gần như được nồi xử lý thay bạn, miễn là bạn ngâm đậu đủ lâu trước khi nấu.

Nguyên liệu nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện

Khẩu phần: 4 – 5 người

Nguyên liệu nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Sơ chế và ngâm đậu (thời gian ngâm)

• Vo sạch đậu đen, loại bỏ hạt lép hoặc sạn. 
• Ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để hạt nở mềm, giúp rút ngắn thời gian nấu và đậu chín đều hơn. 

Nếu vội, có thể ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng thay thế, tuy nhiên đậu sẽ cần nấu lâu hơn một chút.

Sơ chế và ngâm đậu đen (Nguồn: Internet)

Các bước nấu và ủ ấm để đậu mềm nhừ

• Sau khi ngâm, rửa lại đậu, cho vào nồi cơm điện cùng lượng nước đã định lượng.
• Chọn chế độ nấu cháo hoặc chế độ hầm nhừ (nếu nồi có), bấm nấu và để nồi tự vận hành.
• Khi nồi chuyển sang chế độ ủ ấm, mở nắp kiểm tra độ mềm của đậu; nếu chưa đạt, bấm nấu thêm một lượt ngắn.
• Khi đậu đã mềm nhừ, cho đường vào, khuấy đều, đậy nắp nấu thêm 5-10 phút để đường tan hoàn toàn.
• Cuối cùng thêm nước cốt dừa và muối, khuấy nhẹ rồi tắt nồi, để chè nguội bớt trước khi dùng.

Các bước nấu chè đậu đen bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Cách nấu chè đậu xanh bằng nồi cơm điện

Chè đậu xanh có thời gian nấu nhanh hơn hẳn so với đậu đen hay đậu đỏ vì vỏ hạt mỏng. Đây cũng là món dễ biến tấu, có thể nấu nguyên vỏ hoặc cà vỏ tùy sở thích từng gia đình.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh

Khẩu phần: 4 – 5 người

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh (Nguồn: Internet)

Cách sơ chế và ngâm đậu xanh

• Vo sạch đậu xanh, loại bỏ hạt sâu hoặc lép. Với đậu xanh cà vỏ, chỉ cần ngâm khoảng 2 tiếng là đủ mềm
• Đậu xanh nguyên vỏ nên ngâm 3-4 tiếng để rút ngắn thời gian nấu và đậu chín đều từ trong ra ngoài.

Ngâm đậu xanh trước khi nấu chè bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Các bước nấu chè đậu xanh bằng nồi cơm điện

• Cho đậu đã ngâm vào nồi cùng nước, chọn chế độ nấu cháo, bấm nấu.
• Đậu xanh cà vỏ thường mềm nhanh, nên kiểm tra sau khoảng 20-25 phút để tránh nấu quá nhừ làm mất kết cấu hạt.
• Khi đậu mềm, thêm đường, khuấy đều, nấu thêm 5 phút cho đường tan.
• Nếu thích chè sánh hơn, hòa bột năng với chút nước rồi cho vào, khuấy đều đến khi chè hơi sánh lại.
• Thêm nước cốt dừa và muối trước khi tắt nồi, dùng nóng hoặc để nguội ăn kèm đá đều ngon.

Các bước nấu chè đậu xanh bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Cách nấu chè đậu đỏ bằng nồi cơm điện

Chè đậu đỏ có vị bùi đặc trưng và thường được nấu vào các dịp lễ, rằm. Cách nấu chè bằng nồi cơm điện với đậu đỏ khá giống đậu đen, nhưng đậu đỏ có vỏ dày hơn nên cần ngâm kỹ để tránh tình trạng vỏ chín trước, ruột chưa mềm.

Nguyên liệu nấu chè đậu đỏ

Khẩu phần: 4 – 5 người

Nguyên liệu  nấu chè đậu đỏ bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Cách sơ chế và ngâm đậu đỏ

Vo sạch đậu đỏ, loại bỏ hạt lép, ngâm nước lạnh 6-8 tiếng hoặc qua đêm. 

Nếu dùng bột báng, ngâm riêng bột báng trong nước khoảng 30 phút cho nở mềm trước khi cho vào nồi ở bước sau.

Sơ chế nguyên liệu nấu chè đậu đỏ bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Các bước nấu chè đậu đỏ bằng nồi cơm điện

• Cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi cùng lượng nước đã định, chọn chế độ nấu cháo hoặc hầm nhừ.
• Sau khi nồi chuyển sang ủ ấm, kiểm tra độ mềm của đậu; đậu đỏ thường cần thêm một lượt nấu ngắn nếu ngâm chưa đủ lâu.
• Khi đậu đã mềm bùi, cho đường vào khuấy đều, nấu thêm 5-10 phút.
• Nếu dùng bột báng, cho vào lúc này, khuấy đều đến khi bột báng trong lại.
• Thêm nước cốt dừa, muối, tắt nồi và để chè nghỉ vài phút trước khi múc ra chén.

Chè đậu đỏ nấu bằng nồi cơm điện mềm bùi (Nguồn: Internet)

Cách nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện

Chè đậu trắng thường nấu cùng nếp và nước cốt dừa, tạo độ sánh dẻo đặc trưng. Vì có thêm nếp trong công thức, cần chú ý tỷ lệ nước để chè không bị quá đặc hoặc quá loãng.

Nguyên liệu nấu chè đậu trắng

Khẩu phần: 4 – 5 người

Nguyên liệu nấu chè đậu trắng nấu bằng nồi cơm điện dẻo thơm (Nguồn: Internet)

Sơ chế và ngâm đậu trắng

Vo sạch đậu trắng và nếp riêng, ngâm đậu trắng khoảng 4-6 tiếng, nếp ngâm khoảng 2 tiếng. 

Ngâm riêng giúp cả hai chín đều, tránh tình trạng nếp nhão trong khi đậu chưa kịp mềm.

Ngâm đậu trắng và nếp trước khi nấu chè (Nguồn: Internet)

Các bước nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện

• Cho đậu trắng vào nồi trước cùng phần lớn lượng nước, chọn chế độ nấu cháo, nấu khoảng 20-25 phút.
• Khi đậu bắt đầu mềm, cho nếp đã ngâm vào, khuấy đều, nấu tiếp đến khi cả nếp và đậu đều chín mềm.
• Thêm đường, khuấy tan, nấu thêm 5-10 phút cho ngấm vị.
• Cuối cùng cho nước cốt dừa, muối, tắt nồi và để nguội bớt trước khi thưởng thức.

Các bước nấu chè đậu trắng bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Cách nấu chè con ong bằng nồi cơm điện

Chè con ong (chè nếp mật, chè cốm) đặc trưng bởi hạt nếp dẻo, áo một lớp mật đường vàng óng, thường thêm gừng để dậy mùi. Đây là món cần khéo tay hơn một chút vì nếp dễ bị nhão nếu cho quá nhiều nước.

Nguyên liệu nấu chè con ong

Khẩu phần: 4 – 5 người

Nguyên liệu nấu chè con ong nấu bằng nồi cơm điện dẻo thơm (Nguồn: Internet)

Các bước nấu chè con ong đảm bảo hạt nếp dẻo không nát

• Ngâm nếp 3-4 tiếng cho hạt nở mềm, sau đó vo sạch, để ráo.
• Cho nếp vào nồi cơm điện với lượng nước vừa đủ ngập mặt nếp khoảng 1cm, chọn chế độ nấu cơm thông thường (không phải chế độ cháo) để hạt nếp giữ được độ dẻo, không bị nát thành cháo.
• Khi nếp chín, để nồi ở chế độ ủ ấm khoảng 5-10 phút cho hạt nếp nở đều.

Các bước nấu chè con ong bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Mẹo tạo màu và vị đặc trưng của chè con ong

• Đun đường vàng với gừng thái sợi và một ít nước riêng trên bếp hoặc dùng luôn nồi cơm điện (chế độ nấu thường) đến khi đường tan và hơi sánh lại thành nước mật.
• Trộn phần nếp đã chín với nước mật đường, đảo nhẹ tay để hạt nếp áo đều mà không bị nát.
• Rắc vừng rang và dừa nạo lên trên khi ăn để tăng hương vị và độ bùi béo.

Mẹo tạo màu đẹp cho chè con ong bằng mật đường (Nguồn: Internet)

Xem thêm các món ăn có thể nấu bằng nồi cơm điện:

• Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện mềm thơm, không nhão
• Cách nấu cháo gà bằng nồi cơm điện thơm ngon, sánh mịn
• Cách luộc khoai bằng nồi cơm điện chín bở, ngọt bùi
• 2 cách hấp bánh bao bằng nồi cơm điện chín đều, không bị dính

Mẹo để chè không bị khê, sượng hay trào nước

Ba lỗi thường gặp nhất khi nấu chè bằng nồi cơm điện là khê đáy, đậu sượng không mềm và trào nước ra ngoài nồi. Phần lớn các lỗi này đến từ việc canh sai tỷ lệ nước hoặc bỏ qua bước ngâm đậu.

Tỷ lệ nước phù hợp với từng loại đậu là yếu tố quan trọng nhất. Nhìn chung, tỷ lệ đậu và nước khoảng 1:4 đến 1:5 là hợp lý cho các loại đậu vỏ dày như đậu đen, đậu đỏ; đậu xanh cà vỏ có thể dùng tỷ lệ thấp hơn, khoảng 1:3,5 đến 1:4 vì đậu chín nhanh và ít cần nhiều nước để ninh nhừ.

Một số lưu ý khác giúp chè đạt được độ mềm và sánh mong muốn:

• Canh chế độ nấu/ủ ấm hợp lý: nên để nồi hoàn tất một chu trình nấu rồi mới mở nắp kiểm tra, tránh mở nắp giữa chừng làm mất nhiệt và kéo dài thời gian nấu.
• Nếu sau lần nấu đầu đậu vẫn chưa mềm, đừng vội thêm nhiều nước; chỉ cần thêm một lượng nước vừa đủ và bấm nấu thêm một lượt ngắn.
• Không cho đường vào ngay từ đầu vì đường có thể làm chậm quá trình làm mềm đậu; nên cho đường sau khi đậu đã chín mềm.
• Nếu lo trào khi chè sôi, có thể để hé nắp nồi trong vài phút đầu hoặc chọn nồi có dung tích lớn hơn nhu cầu nấu thực tế.

Kinh nghiệm chọn nồi cơm điện phù hợp để nấu chè ngon hơn

Không phải nồi cơm điện nào cũng nấu chè ngon như nhau. Với các món cần ninh lâu như chè đậu đen, đậu đỏ, nồi có chế độ nấu đa dạng (đặc biệt là chế độ cháo hoặc hầm nhừ) và khả năng giữ nhiệt ổn định sẽ giúp đậu mềm đều mà bạn không phải canh chừng liên tục.

Chế độ hầm nhừ (Slow Cook) là điểm đáng chú ý nhất với người hay nấu chè, vì chế độ này duy trì nhiệt độ thấp trong thời gian dài, giúp các loại đậu cần ninh lâu mềm nhừ dần mà không sôi trào đột ngột.

Nếu bạn đang cân nhắc đầu tư một chiếc nồi cơm điện vừa nấu cơm ngon vừa tiện nấu thêm các món như chè, cháo, một vài dòng nồi cơm điện của Zojirushi Việt Nam – thương hiệu gia dụng Nhật Bản với hơn 100 năm lịch sử có các chế độ nấu liên quan đến chè đáng tham khảo:

Nồi cơm điện tử Zojirushi NL-AAQ10-CA – 1.0L

>>> Mua ngay:

• Nồi cơm điện tử Zojirushi NL-AAQ10-CA 1.0L
• Nồi cơm điện tử Zojirushi NL-GAQ10V-BM 1.0L
• Nồi cơm điện tử cao tần Zojirushi NP-HBQ18-XA 1.8L
• Nồi cơm áp suất điện tử cao tần Zojirushi NP-BSQ18V 1.8L

Kết luận

Cách nấu chè bằng nồi cơm điện không đòi hỏi kỹ thuật cầu kỳ,  điều quan trọng nhất là ngâm đậu đủ thời gian, canh đúng tỷ lệ nước và chọn đúng chế độ nấu cho từng loại đậu. Dù là chè đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu trắng hay chè con ong, chỉ cần nắm vững vài nguyên tắc cơ bản trong bài, bạn hoàn toàn có thể nấu được nồi chè mềm bùi, không khê, không trào ngay tại nhà.

Nếu bạn đang tìm một chiếc nồi cơm điện vừa nấu cơm ngon vừa linh hoạt cho các món chè, cháo, hầm, có thể tham khảo thêm danh mục nồi cơm điện Zojirushi để chọn mẫu phù hợp với nhu cầu gia đình.