Miếng cơm cháy vàng giòn dưới đáy nồi luôn làm mọi người nhớ về thời nấu bếp củi. Với nồi cơm điện thông thường, muốn có lớp cháy đó phải canh bật lại công tắc. Kết quả thường là chưa đủ giòn. Một chiếc nồi cơm điện có chức năng nấu cơm cháy sẽ cải thiện được nhược điểm này: nồi tự điều khiển nhiệt ở đáy để tạo lớp cháy đều, bạn không cần đứng canh. Cùng Zojirushi Việt Nam tìm hiểu cơ chế hoạt động và tiêu chí chọn mua cùng 7 mẫu nồi có sẵn chế độ này, cách sử dụng và mẹo để cơm cháy giòn mà không khét.
Mục lục
Cơ chế nấu cơm cháy trên nồi cơm điện
Nồi tự tăng nhiệt đáy ở cuối chu trình. Chu trình nấu trên nồi điện tử hoặc cao tần thường có bốn giai đoạn: làm nóng cho gạo hút nước, đun sôi, duy trì nhiệt để hạt chín, rồi ủ.
Ở chế độ cơm cháy, nồi thêm hoặc kéo dài một giai đoạn gia nhiệt đáy khi nước đã gần như được gạo hút hết. Lớp gạo sát đáy không còn nước bao quanh nên nhiệt vượt mức sôi. Tinh bột chuyển màu vàng nâu và tạo lớp cháy giòn thơm. Cảm biến nhiệt giúp nồi dừng đúng lúc, trước khi lớp cháy chuyển đen. Nồi dùng mâm nhiệt tăng nhiệt từ đáy lên. Nồi cao tần IH làm nóng trực tiếp lòng nồi bằng cuộn cảm ứng nên nhiệt lan đều và dễ kiểm soát hơn.
- Cơm cháy từ chế độ cài sẵn: nhiệt được tính theo chương trình. Lớp cháy mỏng, vàng đều, phần cơm phía trên vẫn dẻo bình thường.
- Cơm cháy làm thủ công (bật lại nút nấu khi nồi đã chuyển sang ủ): phụ thuộc kinh nghiệm canh giờ, lúc giòn lúc khét. Nồi cũng phải chịu nhiệt ngoài thiết kế.
- Cơm khét do lỗi kỹ thuật: có thể do rơ-le hoặc cảm biến nhiệt không ngắt đúng lúc, lòng nồi móp, lớp chống dính bị trầy hoặc cho quá ít nước. Lớp khét thường đen, đắng và loang lổ.
Cơm cháy nấu từ nồi cơm điện có lớp cháy mỏng, vàng đều (Nguồn: Internet)
Vì sao nên chọn nồi có sẵn chế độ nấu cơm cháy? Chương trình do nhà sản xuất cài đặt nên mỗi lần nấu cho kết quả gần giống nhau. Bạn không phải thử sai hay can thiệp vào chu trình nấu, nhờ vậy hạn chế rủi ro cho rơ-le và lớp chống dính. Những chiếc nồi này cũng thường là nồi cơm điện đa năng với nhiều chế độ nấu khác như cháo, xôi, gạo lứt, hấp.
Tiêu chí chọn nồi cơm điện có chức năng nấu cơm cháy
Không phải cứ có chữ “cơm cháy” trên bảng điều khiển là nồi nào cũng cho kết quả như nhau. Chất lượng lớp cháy và độ bền lòng nồi phụ thuộc vào các yếu tố sau.
Công nghệ nấu: Công nghệ nấu sẽ quyết định độ đều của lớp cháy. Nồi điện tử dùng mâm nhiệt ở đáy, nhiệt tập trung ở giữa nên lớp cháy có thể đậm ở tâm, nhạt ở rìa. Nồi cao tần IH làm nóng toàn bộ lòng nồi nên lớp cháy đồng màu hơn. Nồi áp suất cao tần kết hợp IH với áp suất: hạt cơm chín sâu, phần cơm phía trên vẫn dẻo trong khi đáy tạo lớp cháy.
Nồi áp suất cao tần kết hợp IH với áp suất giúp tạo lớp cháy trong khi cơm chín dẻo (Nguồn: Internet)
Số chế độ nấu và mức độ tùy chỉnh: Có nồi đặt cơm cháy thành chế độ riêng. Có nồi xếp nó vào nhóm cùng cơm khô. Nhiều model có thêm các chức năng nồi cơm điện như hẹn giờ nấu, giữ ấm,… Nồi càng nhiều chế độ thì càng tiện nhưng cân nhắc theo nhu cầu của sử dụng để tiết kiệm chi phí
Dung tích phù hợp số người ăn: Nồi lớn cho diện tích cơm cháy rộng hơn. Tuy vậy, cần nấu đủ lượng gạo tối thiểu để chất lượng cơm cháy ngon chuẩn.
Thương hiệu, xuất xứ, chế độ bảo hành: Chế độ cơm cháy đẩy nhiệt đáy lên cao hơn bình thường, nên chất lượng lòng nồi và cảm biến nhiệt rất quan trọng. Nên ưu tiên hàng chính hãng, xuất xứ rõ ràng, bảo hành dài và dùng đúng điện áp 220V/50Hz.
Tóm tắt nhanh các tiêu chí:
| Tiêu chí | Nên chọn | Lý do |
| Công nghệ nấu | Cao tần IH hoặc áp suất cao tần | Nhiệt đều, lớp cháy đồng màu hơn |
| Chế độ nấu | Có chế độ cơm cháy riêng hoặc tùy chọn hương vị | Không phải can thiệp thủ công |
| Dung tích | 1,0-1,5 L cho 2-4 người; 1,8 L cho 4-6 người | Đủ lượng gạo để chương trình chạy chuẩn |
| Lòng nồi | Dày, phủ chống dính chất lượng | Chịu nhiệt đáy cao, dễ gỡ lớp cháy |
| Điện áp, bảo hành | 220V/50Hz, bảo hành chính hãng | An toàn khi dùng lâu dài |
Top 6 nồi cơm điện nấu được cơm cháy
Dưới đây là 7 mẫu nồi có chế độ nấu cơm cháy (hoặc chế độ tương đương) đang bán tại Việt Nam, xếp từ dòng cao cấp đến phổ thông. Thông số được tổng hợp từ nhà sản xuất và nhà bán lẻ. Giá có thể thay đổi theo thời điểm.
Nồi cơm điện Zojirushi NP-BSQ18V
Nồi cơm điện Zojirushi NP-BSQ18V là model cao cấp nhất trong dòng nồi cơm áp suất cao tần Zojirushi phân phối chính hãng tại Việt Nam, có chế độ cơm cháy trong thực đơn. Nồi dùng công nghệ áp suất cao tần cảm ứng nhiệt và thiết kế nồi Hagama với hệ thống gia nhiệt thân nồi hai vòng. Nắp trong kép khóa ẩm giúp duy trì công suất nấu cao. Hệ thống nấu thông minh tự điều chỉnh nhiệt độ và áp lực theo từng giai đoạn.
Nồi cơm điện Zojirushi NP-BSQ18V (Nguồn: Internet)
Thông số chính:
- Dung tích 1,8 L; công suất danh định 1.260 W; điện áp 220V ~ 50 Hz
- Trọng lượng 8,0 kg; kích thước 29,5 x 42,5 x 26 cm
- 7 cấp nấu khác nhau và chế độ hấp áp suất
- Chế độ nấu: gạo hạt dài, cháo đặc/loãng, cơm cháy, xôi. Thực đơn dinh dưỡng gồm gạo lứt, gạo lứt GABA, cháo gạo lứt
- Lòng nồi bằng nhôm và thép không gỉ, mạ Platinum, phủ chống dính Fluorine
- Sản xuất tại Nhật Bản; giá niêm yết 28.390.000đ (đã gồm VAT)
Model này phù hợp gia đình 4-6 người ưu tiên chất lượng cơm. Điểm cần cân nhắc là trọng lượng 8 kg khá nặng nếu phải di chuyển thường xuyên.
>> Mua ngay nồi cơm áp suất cao tần Zojirushi NP-BSQ18V
Nồi cơm điện Cuckoo 1.8L CR-1020F
Cuckoo CR-1020F là nồi cơm điện tử (không phải cao tần), gia nhiệt 1 chiều từ đáy, công suất 890 W. Điểm mạnh là 16 chương trình cài sẵn, gồm cơm cháy, cơm trộn, gạo lứt, cháo, sữa chua, nấu chậm và tự làm sạch.
Nồi cơm điện Cuckoo 1.8L CR-1020F (Nguồn: Internet)
- Dung tích 1,8 L, phù hợp 4-6 người
- Bảng điều khiển cảm ứng, có hẹn giờ nấu
- Lòng nồi hợp kim nhôm phủ chống dính
Vì dùng mâm nhiệt đáy, lớp cháy có thể không đều bằng nồi cao tần.
Nồi cơm điện cao tần Aqua 1.5 lít AQS-RIH401R(W)-VN
Aqua AQS-RIH401R(W)-VN dùng công nghệ cao tần IH, công suất 1.300 W, dung tích 1,5 L. Nồi có 8 chế độ nấu, trong đó có cơm cháy, cùng các chế độ cho gạo nếp, gạo lứt, gạo ST25, cháo và hấp.
Nồi cơm điện cao tần Aqua 1.5 lít AQS-RIH401R(W)-VN (Nguồn: Internet)
- Lòng nồi 5 lớp, dày khoảng 2 mm, phủ chống dính PTFE
- Hẹn giờ nấu đến 24 giờ, bảng điều khiển cảm ứng
- Phù hợp gia đình 3-4 người cần nồi IH trong tầm giá dễ tiếp cận
Nồi cơm điện cao tần Kangaroo 1.8 lít KG18RIH2
Kangaroo KG18RIH2 là nồi cao tần IH công suất 1.300 W, dung tích 1,8 L. Nồi có 9 chương trình cài sẵn: nấu cơm, nấu nhanh, cơm cháy, cháo loãng, cháo đặc, súp, hấp, hâm nóng và giữ ấm.
Nồi cơm điện cao tần Kangaroo 1.8 lít KG18RIH2 (Nguồn: Internet)
- Lòng nồi 8 lớp phủ chống dính
- Điều khiển kết hợp cảm ứng và núm xoay, màn hình LED
- Hẹn giờ và giữ ấm đến 24 giờ; kèm xửng hấp, cốc đong, muỗng
Phù hợp gia đình 4-6 người muốn nồi IH giá phổ thông.
Nồi cơm điện cao tần Sharp 1.8 lít KS-IH191V-RD
Sharp KS-IH191V-RD dùng công nghệ cao tần IH, công suất 1.300 W, dung tích 1,8 L. Khác với các nồi đặt cơm cháy thành một chế độ riêng, Sharp cho phép chọn hương vị cơm gồm cơm khô, cơm dẻo, cơm cháy, kết hợp với lựa chọn loại gạo như gạo lứt, gạo Nhật, gạo thơm.
Nồi cơm điện cao tần Sharp 1.8 lít KS-IH191V-RD (Nguồn: Internet)
- Hẹn giờ nấu đến 24 giờ, giữ ấm đến 24 giờ
- Bảng điều khiển với màn hình LCD trên nắp
- Phù hợp người thích tùy chỉnh độ dẻo, độ khô của cơm theo từng bữa
Nồi cơm điện cao tần Toshiba 1.8 lít RC-18IP1PV
Toshiba RC-18IP1PV kết hợp công nghệ cao tần IH với gia nhiệt 3D, công suất 1.300 W. Lòng nồi hợp kim nhôm dày khoảng 3 mm, phủ chống dính. Chức năng gồm cơm cháy, cơm dẻo, cơm khô, cơm trộn, gạo lứt, gạo mầm, gạo nếp, cháo, súp, hấp, làm bánh và luộc trứng.
Nồi cơm điện cao tần Toshiba 1.8 lít RC-18IP1PV (Nguồn: Internet)
- Dung tích 1,8 L, phù hợp 4-6 người
- Hẹn giờ nấu đến 24 giờ; hãng khuyến cáo chỉ nên giữ ấm dưới 12 giờ để cơm ngon hơn
- Kèm xửng hấp, cốc đong, muỗng cơm, muỗng canh
Nồi cơm cao tần Sunhouse Mama 1.5 lít SHD8955
Sunhouse Mama SHD8955 là nồi cao tần IH, dung tích 1,5 L, công suất 1.200 W theo hướng dẫn sử dụng của hãng. Nồi không có chế độ tên “cơm cháy” mà có chế độ cơm niêu, nằm trong 10 chế độ cài sẵn cùng nấu nhanh, nấu chậm, cháo, súp, hấp, làm bánh. Chế độ cơm niêu mô phỏng kiểu nấu nồi đất tạo lớp cháy ở đáy.
Nồi cơm cao tần Sunhouse Mama 1.5 lít SHD8955 (Nguồn: Internet)
- Vỏ inox 304, lòng nồi 7 lớp dày khoảng 2,8 mm, phủ chống dính Whitford
- Bảng điều khiển cảm ứng tiếng Việt, hẹn giờ đến 24 giờ
- Phù hợp gia đình nhỏ 2-4 người
Bảng so sánh nhanh 7 mẫu:
| Model | Công nghệ | Dung tích | Công suất | Chế độ cơm cháy |
| Zojirushi NP-BSQ18V | Áp suất cao tần | 1,8 L | 1.260 W | Chế độ cơm cháy riêng |
| Cuckoo CR-1020F | Điện tử (mâm nhiệt) | 1,8 L | 890 W | Chế độ cơm cháy riêng |
| Aqua AQS-RIH401R(W)-VN | Cao tần IH | 1,5 L | 1.300 W | Chế độ cơm cháy riêng |
| Kangaroo KG18RIH2 | Cao tần IH | 1,8 L | 1.300 W | Chế độ cơm cháy riêng |
| Toshiba RC-18IP1PV | Cao tần IH + 3D | 1,8 L | 1.300 W | Chế độ cơm cháy riêng |
| Sunhouse SHD8955 | Cao tần IH | 1,5 L | 1.200 W | Chế độ cơm niêu (có thể nấu cơm cháy) |
Cách sử dụng chế độ nấu cơm cháy (hướng dẫn chung)
Mỗi hãng bố trí bảng điều khiển khác nhau, nhưng thao tác với chế độ cơm cháy khá giống nhau. Các bước dưới đây áp dụng cho phần lớn nồi điện tử và cao tần. Bạn nên đối chiếu thêm sách hướng dẫn của model mình dùng.
Hướng dẫn chung 5 bước nấu cơm cháy bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)
- Bước 1 – Vo gạo và cho vào lòng nồi. Nên vo gạo trong thau riêng để tránh trầy lớp chống dính.
- Bước 2 – Đong nước theo vạch. Một số nồi có vạch nước riêng cho chế độ cơm cháy. Nếu không có, dùng vạch nấu gạo trắng tương ứng với số cốc gạo.
- Bước 3 – Lau khô đáy ngoài lòng nồi rồi đặt vào thân nồi. Xoay nhẹ cho lòng nồi tiếp xúc tốt với mâm nhiệt hoặc cuộn cảm ứng, sau đó đậy nắp.
- Bước 4 – Chọn chế độ. Bấm nút Menu (hoặc Tính năng) cho đến khi đèn hoặc biểu tượng cơm cháy sáng. Với nồi dạng chọn hương vị như Sharp, chọn loại gạo trước rồi chọn hương vị cơm cháy.
- Bước 5 – Bấm Start/Nấu. Nếu cần, dùng chức năng hẹn giờ nấu để cơm chín đúng bữa. Khi nồi báo chín, mở nắp và xới phần cơm phía trên ra trước. Sau đó gỡ lớp cháy dưới đáy bằng muỗng nhựa hoặc gỗ đi kèm.
Với Zojirushi NP-BSQ18V, nồi tự chuyển sang chế độ ủ khi cơm chín. Thao tác chi tiết cho từng chế độ có trong sách hướng dẫn kèm sản phẩm.
Mẹo nấu cơm cháy giòn ngon, không bị khét
Dù nồi đã có chế độ riêng, vài điều chỉnh nhỏ vẫn giúp lớp cháy giòn và thơm hơn. Các mẹo dưới đây đến từ kinh nghiệm dùng nồi hằng ngày, bạn cứ thử và chỉnh dần theo khẩu vị nhà mình.
Tỷ lệ nước – gạo: Nhiều nước thì lớp cháy dễ mềm và không đều. Nếu nồi không có vạch nước riêng cho cơm cháy, hãy bớt một chút nước so với vạch nấu gạo trắng. Đừng bớt quá nhiều kẻo phần cơm phía trên khô cứng.
Loại gạo phù hợp: Gạo tẻ hạt dài, ít dẻo thường cho lớp cháy giòn, dễ gỡ. Gạo quá dẻo hoặc gạo nếp dễ dính thành mảng, khó giòn đều.
Nên sử dụng gạo tẻ để làm cơm cháy thay vì gạo nếp (Nguồn: Internet)
Thời điểm lấy cơm ra: Nếu để cơm ở chế độ giữ ấm quá lâu, hơi nước từ phần cơm phía trên ngưng tụ xuống đáy và làm lớp cháy mềm đi. Tốt nhất là xới cơm trong vài phút sau khi nồi báo chín.
Nếu bạn hay để cơm trong nồi qua đêm, có thể tham khảo bài cắm nồi cơm điện qua đêm có sao không.
Một vài lưu ý thêm:
- Muốn lớp cháy thơm hơn, có thể quét một lớp dầu ăn thật mỏng lên đáy lòng nồi trước khi cho gạo vào và thêm chút muối vào nước nấu.
- Để lòng nồi nghỉ 2-3 phút sau khi xới phần cơm trên. Lớp cháy sẽ co lại và dễ bong ra thành miếng hơn.
- Không dùng dao hay muỗng kim loại để cạy lớp cháy. Vệ sinh lòng nồi bằng miếng bọt biển mềm.
- Nếu lớp cháy thường xuyên đen, khét dù đã chỉnh nước, hãy kiểm tra lòng nồi và cảm biến nhiệt.
Câu hỏi thường gặp về nồi cơm có chức năng nấu cơm cháy
Nồi cơm điện thường có nấu được cơm cháy không?
Có thể, nhưng không ổn định. Với nồi cơ, người ta thường bật lại công tắc khi nồi đã chuyển sang ủ để đáy nóng thêm. Cách này khó canh giờ, dễ khét và đẩy nồi hoạt động ngoài thiết kế. Nếu thích ăn cơm cháy thường xuyên, nồi có sẵn chế độ cơm cháy sẽ an toàn và cho kết quả đều hơn.
Giá nồi cơm điện có chức năng nấu cơm cháy khoảng bao nhiêu?
Các mẫu điện tử và cao tần phổ thông thường ở phân khúc thấp có giá bán lẻ khoảng 1,8-3,5 triệu đồng, tùy thời điểm và nơi bán. Ví dụ, Cuckoo CR-1020F được niêm yết khoảng 1,79 triệu, Aqua AQS-RIH401R(W)-VN khoảng 2,06 triệu, Kangaroo KG18RIH2 khoảng 2,39 triệu và Toshiba RC-18IP1PV khoảng 3,49 triệu. Dòng áp suất cao tần thuộc phân khúc cao cấp sản xuất tại Nhật như Zojirushi NP-BSQ18V có giá tham khảo khoảng 30 triệu.
Nồi cơm điện nấu cơm cháy có làm hỏng lòng nồi không?
Không, nếu dùng đúng chế độ nhà sản xuất cài sẵn. Nhiệt độ ở chế độ này đã được tính trong giới hạn chịu nhiệt của lòng nồi. Lòng nồi dễ hỏng hơn khi bạn dùng dụng cụ kim loại cạy lớp cháy, chà bằng cọ nhám hoặc tự bật nấu lại nhiều lần trên nồi không có chế độ này.
Nấu cơm cháy bằng nồi cơm điện mất bao lâu?
Tùy model và lượng gạo. Khoảng 1 giờ 30 phút nếu dùng chế độ nấu cơm cháy chuyên biệt, khoảng 30 phút nếu làm từ cơm nguội. Nhìn chung, chế độ cơm cháy lâu hơn nấu gạo trắng tiêu chuẩn vì có thêm giai đoạn gia nhiệt đáy ở cuối chu trình. Nhiều nồi hiển thị thời gian còn lại trên màn hình để bạn canh giờ bữa ăn.
Một chiếc nồi cơm điện có chức năng nấu cơm cháy phù hợp với gia đình thích món cơm cháy nhưng không muốn canh lửa hay chịu rủi ro khét nồi. Khi chọn, hãy ưu tiên công nghệ nấu (IH hoặc áp suất cao tần cho lớp cháy đều hơn), dung tích đúng số người ăn và bảo hành rõ ràng.
Nếu muốn biết chiếc nồi của mình còn làm được gì ngoài nấu cơm, bạn có thể xem thêm: 10+ công dụng của nồi cơm điện khiến hội mê bếp phải gật gù
Zojirushi có hơn 100 năm kinh nghiệm từ Nhật Bản và hiện phân phối chính hãng tại Việt Nam các dòng nồi dùng điện 220V/50Hz, dùng trực tiếp với lưới điện gia đình. Nếu bạn cần một chiếc nồi vừa nấu cơm trắng hằng ngày vừa có sẵn chế độ cơm cháy, xôi, gạo lứt GABA, có thể tham khảo nồi cơm áp suất cao tần Zojirushi NP-BSQ18V. Bạn cũng có thể xem toàn bộ các mẫu nồi cơm điện Zojirushi để chọn dung tích và công nghệ phù hợp với gia đình.
Bài viết liên quan
