Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện bông xốp mềm ngon

Không có lò nướng vẫn muốn tự tay làm một chiếc bánh gato mềm mịn cho gia đình? Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện là cách quen thuộc của rất nhiều người nội trợ Việt Nam, chỉ cần chiếc nồi cơm điện có sẵn trong bếp là đủ. 

Bài viết dưới đây Zojirushi Vietnam sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu, kỹ thuật đánh bông trứng, đến cách xử lý khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm quá sớm,… những lỗi mà người mới làm bánh rất hay gặp phải.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt tay vào cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và cân đo chính xác. Bánh gato làm bằng nồi cơm điện khá nhạy với tỷ lệ bột – nước – trứng, chỉ cần lệch một chút cũng có thể khiến bánh không nở hoặc bị bết đáy. Vì vậy, hãy dùng cân điện tử hoặc cốc đong tiêu chuẩn thay vì áng chừng bằng mắt.

Nguyên liệu làm bánh gato

Nguyên liệu để làm bánh gato. Nguồn ảnh: Internet

Dụng cụ cần thiết

• Nồi cơm điện (ưu tiên loại có lòng nồi chống dính chất lượng).
• Giấy nến hoặc giấy bạc lót nồi để chống dính và dễ lấy bánh ra.
• Máy đánh trứng, giúp lòng trắng bông cứng nhanh và đều hơn so với đánh tay.

Các bước làm bánh gato bằng nồi cơm điện

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu thực hiện cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện theo trình tự dưới đây. Mỗi bước đều ảnh hưởng trực tiếp đến độ bông xốp của bánh, nên đừng bỏ qua bất kỳ chi tiết nhỏ nào, đặc biệt là khâu đánh bông trứng và trộn bột.

Bước 1: Đánh bông trứng

Pha 2 cốc nước lạnh với 3 cốc nước sôi rồi ngâm trứng trong khoảng 5 phút. Cách này giúp trứng nóng lên, dễ đánh bông hơn so với trứng để lạnh trực tiếp từ tủ. 

Đánh bông trứng để tạo nên hỗn hợp bánh mịn, bông xốp. Nguồn ảnh: Internet

Sau đó, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ để đánh riêng biệt. Khi đánh lòng trắng, cho thêm một nhúm muối và vài giọt nước cốt chanh vào bát để trứng nhanh bông và giữ được kết cấu ổn định hơn.

Bước 2: Trộn bột đúng cách

Rây bột mì cùng bột bắp qua rây mịn để loại bỏ vón cục. 

Trộn lòng đỏ trứng với dầu ăn và sữa tươi cho hòa quyện, sau đó rây hỗn hợp bột khô vào và trộn đều. 

Rây bột qua rây sau đó trộn đều với phần lòng đỏ. Nguồn ảnh: Internet

Cuối cùng, fold nhẹ nhàng hỗn hợp này với lòng trắng trứng đã đánh bông – trộn theo một chiều, thời gian dưới 5 phút để tránh làm vỡ bọt khí, vốn là yếu tố quyết định độ xốp của bánh.

Bước 3: Lót giấy nến, đổ hỗn hợp vào nồi

Lót một lớp giấy nến vừa khít đáy nồi cơm điện rồi đổ hỗn hợp bột vào. Lắc nhẹ nồi để mặt bột dàn đều, hạn chế bọt khí lớn còn sót lại trên bề mặt.

Bước 4: Nướng bánh

Đặt nồi vào đế, bật chế độ Cook (nấu) như nấu cơm bình thường. 

Khi rơle tự động chuyển sang chế độ Warm (giữ ấm), bạn mở nắp, lau khô hơi nước đọng trên nắp rồi bật lại chế độ Cook thêm một lần nữa để bánh tiếp tục chín. 

Lặp lại 2-3 lần cho đến khi bánh chín hẳn, tùy công suất từng loại nồi cơm điện.

Mở nắp lau hơi nước và bật lại Cook để bánh tiếp tục chín đều. Nguồn ảnh: Internet

Bước 5: Kiểm tra bánh chín và lấy bánh ra khỏi nồi

Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo, không dính bột ướt là bánh đã chín. 

Để bánh nguội bớt trong nồi khoảng 5-10 phút trước khi úp ngược ra đĩa, tránh lấy bánh ra ngay lúc còn nóng vì dễ khiến bánh bị xẹp.

Lấy bằng ra khỏi nồi bằng cách úp ngược bánh ra đĩa. Nguồn ảnh: Internet

Xem thêm các công thức làm bánh bằng nồi cơm điện siêu tiện lợi:

• Cách làm bánh chuối nướng bằng nồi cơm điện mềm thơm
• Cách làm bánh mì bằng nồi cơm điện xốp mềm siêu dễ
• Cách làm bánh bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

Lưu ý quan trọng để bánh gato được nở xốp mềm thơm

Ngoài việc thực hiện đúng các bước, một số yếu tố liên quan đến cấu tạo nồi cơm điện và cách chọn nguyên liệu cũng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bánh gato thành phẩm.

Ưu tiên nồi cơm điện chống dính tốt

Lòng nồi là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với hỗn hợp bột, nên cần có lớp phủ chống dính chất lượng để bánh không bị dính vào đáy nồi khi lấy ra. Nếu lòng nồi đã trầy xước hoặc bong tróc lớp chống dính, khả năng cao bánh sẽ dính đáy dù bạn đã lót giấy nến cẩn thận. 

Nên chọn nồi cơm điện có lòng nồi chống dính tốt để làm bánh không dính

Các dòng nồi cơm điện tại Zojirushi Vietnam đều có lòng nồi phủ lớp chống dính Fluorine, đây cũng là chi tiết đáng lưu ý nếu bạn đang cân nhắc đổi nồi mới để làm bánh thường xuyên hơn.

Chọn loại bột phù hợp

Không phải công thức bánh nào cũng làm được bằng nồi cơm điện. Về nguyên tắc, bột đặc sẽ cho bánh nở đều và chín tới hơn so với hỗn hợp bột loãng, vì nồi cơm điện gia nhiệt chậm và ổn định hơn lò nướng. 

Vì vậy, nồi cơm điện chỉ phù hợp với những công thức bánh có tỷ lệ bột cao, ít thành phần lỏng – đây cũng là lý do công thức bánh gato ở trên dùng lượng sữa tươi khá ít so với cách làm bánh bằng lò nướng thông thường.

Cách xử lý khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm quá sớm

Đây là lỗi phổ biến nhất khi làm bánh gato bằng nồi cơm điện. Chế độ Warm (giữ ấm) của nồi cơm điện thường duy trì nhiệt độ khoảng 70°C, mức nhiệt này không đủ để làm chín hoàn toàn hỗn hợp bột bánh. 

Nếu để nồi tự chuyển sang Warm mà không can thiệp, bánh sẽ chín dở, ẩm ướt ở giữa dù mặt ngoài trông có vẻ đã chín. Cách xử lý là chủ động bật lại chế độ Cook ngay khi nồi vừa chuyển Warm, lặp lại nhiều lần cho đến khi bánh chín hẳn, thay vì chỉ nấu một lượt duy nhất như nấu cơm.

Mẹo khắc phục lỗi thường gặp khi làm bánh gato

Dù làm theo đúng công thức, người mới làm bánh vẫn có thể gặp một vài sự cố phổ biến. Dưới đây là nguyên nhân và cách khắc phục cho từng trường hợp:

• Bánh còn mùi tanh trứng: thường do trứng chưa được khử tanh trước khi đánh bông. Bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc một ít vỏ chanh bào nhuyễn vào hỗn hợp bột để át bớt mùi tanh.
• Bánh không nở hoặc bị xẹp: nguyên nhân phổ biến nhất là lòng trắng trứng chưa đánh đủ bông, hoặc thao tác fold bột quá mạnh tay làm vỡ bọt khí. Ngoài ra, mở nắp nồi đột ngột khi bánh đang nấu cũng khiến bánh xẹp nhanh do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
• Bánh bị dính đáy nồi: do lòng nồi chống dính kém hoặc lót giấy nến chưa kín đáy. Nên chọn nồi có lớp chống dính còn tốt và lót giấy nến phủ đều cả đáy lẫn thành nồi.

Nên đánh bông lòng trắng trứng để bánh không bị xẹp. Nguồn ảnh: Internet

Cách chọn nồi cơm điện để làm bánh gato

Nếu bạn có ý định làm bánh gato bằng nồi cơm điện thường xuyên, việc chọn đúng loại nồi sẽ giúp tiết kiệm thời gian và hạn chế thất bại. Một số tiêu chí đáng cân nhắc gồm:

• Lòng nồi chống dính: ưu tiên nồi có lớp phủ chống dính bền, ít trầy xước sau thời gian dài sử dụng.
• Công suất nồi: công suất đủ mạnh giúp bánh chín đều, tránh tình trạng chín ngoài sống trong.
• Dung tích nồi: dung tích lớn hơn giúp bánh có không gian nở, không bị tràn ra ngoài trong lúc nấu.
• Tính năng hẹn giờ nấu và giữ ấm cơm: dù không bắt buộc khi làm bánh, đây là những chức năng nồi cơm điện hữu ích cho việc nấu ăn hàng ngày, đáng cân nhắc nếu bạn muốn một chiếc nồi cơm điện đa năng dùng được cho nhiều mục đích.
• Chọn thương hiệu uy tín: nồi cơm điện chính hãng, có nguồn gốc rõ ràng sẽ đảm bảo độ bền của lớp chống dính và độ ổn định của chế độ nấu qua thời gian dài sử dụng.

Nồi cơm điện tử cao tần Zojirushi NW-QAQ10-BA – 1.0L

Nếu bạn đang tìm một chiếc nồi cơm điện vừa nấu cơm ngon vừa “đa năng” để thử sức làm bánh tại nhà, có thể tham khảo danh mục nồi cơm điện Zojirushi – Hơn 100 năm kinh nghiệm từ Nhật Bản, các dòng nồi đều có lòng nồi phủ chống dính Fluorine. Một vài mẫu nồi đang được nhiều người lựa chọn:

• Nồi cơm điện tử cao tần Zojirushi NW-QAQ10-BA – 1.0L – Màu Đen: 3 vòng nhiệt giúp cơm chín nhanh, lòng nồi hợp kim 4 lớp chống dính.
• Nồi cơm điện tử cao tần Zojirushi NP-HBQ18-XA – 1.8L: công nghệ cao tần cảm ứng nhiệt, chất liệu inox không gỉ chống dính, tự động giữ ấm.
• Nồi cơm điện tử Zojirushi NL-GAQ10V-BM – 1.0L: công nghệ Micom tự động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu, có chế độ hấp STEAM và hầm nhừ SLOW COOK.

Trên đây là toàn bộ cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện, đến những lưu ý giúp bánh nở xốp và mẹo xử lý lỗi thường gặp. Chỉ cần một chiếc nồi cơm điện có lòng nồi chống dính tốt cùng chút kiên nhẫn ở khâu đánh bông trứng, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh gato mềm ngon tại nhà mà không cần đến lò nướng.