Cách làm bánh bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà

Không có lò nướng trong bếp không có nghĩa là bạn không thể tự tay làm một chiếc bánh mềm xốp cho gia đình. Rất nhiều người đã tận dụng chính chiếc nồi cơm điện quen thuộc để làm bánh, thay thế hoàn toàn cho lò nướng mà vẫn cho ra thành phẩm chín đều, thơm ngon. 

Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm bánh bằng nồi cơm điện từ công thức bánh bông lan cơ bản, cách canh chế độ nấu sao cho bánh không bị sống hay xẹp, đến gợi ý các loại bánh khác cũng có thể thực hiện theo cách tương tự.

Vì sao có thể dùng nồi cơm điện để làm bánh?

Nhiều người ngạc nhiên khi biết nồi cơm điện có thể làm bánh, nhưng thực chất cơ chế hoạt động của nó khá gần với lò nướng ở nhiệt độ thấp. 

Chu trình Cook rồi chuyển Warm này tương tự như việc nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải trong thời gian dài, giúp bánh chín từ từ mà không bị cháy mặt trước khi chín bên trong. Đây chính là lý do vì sao cách làm bánh bằng nồi cơm điện lại khả thi, dù nhiệt độ và cách gia nhiệt có phần khác biệt so với lò nướng chuyên dụng:

• Nhiệt tỏa đều quanh lòng nồi thay vì chỉ tập trung từ trên xuống như lò nướng.
• Chế độ Cook–Warm lặp lại giúp bánh chín từ từ, hạn chế cháy khét bên ngoài.
• Không cần làm nóng trước như lò nướng, tiết kiệm thời gian chuẩn bị.

Tất nhiên, vì không có quạt đối lưu hay khả năng điều chỉnh nhiệt độ chính xác theo độ C như lò nướng, bánh làm từ nồi cơm điện thường có kết cấu ẩm và đặc hơn một chút, nhưng vẫn đảm bảo độ mềm xốp nếu thực hiện đúng cách.

Chuẩn bị trước khi làm bánh bằng nồi cơm điện

Khi chọn nồi để làm bánh, bạn nên lưu ý:

• Dung tích nồi: nồi 1,0-1,8 lít thường phù hợp với công thức bánh cho gia đình nhỏ, không nên dùng nồi quá lớn vì lớp bột sẽ trải mỏng, dễ khô.
• Lớp lòng nồi chống dính: ưu tiên nồi có lòng nồi phủ lớp chống dính tốt, giúp bánh không bị bám dính khi lấy ra, đồng thời dễ vệ sinh sau khi nấu.

Về dụng cụ, bạn cần chuẩn bị thêm giấy nến để lót đáy nồi hoặc khuôn bánh riêng nếu muốn tạo hình, cùng một ít dầu ăn hoặc bơ để phết quanh thành nồi. Phết một lớp dầu mỏng trước khi đổ bột giúp bánh tách khuôn dễ dàng hơn rất nhiều, tránh tình trạng dính chặt vào lòng nồi sau khi chín.

Nồi cơm điện tử cao tần Zojirushi NP-HBQ18-XA – 1.8L

Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện

Bánh bông lan là loại bánh phổ biến nhất khi nói đến cách làm bánh bằng nồi cơm điện, vì công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và phù hợp với cơ chế gia nhiệt của nồi. Phần này sẽ hướng dẫn chi tiết từ nguyên liệu đến các bước thực hiện.

Nguyên liệu

Với một chiếc bánh bông lan cỡ vừa, phù hợp với nồi cơm điện dung tích khoảng 1,0-1,8 lít, bạn cần chuẩn bị:

• Trứng gà: 4 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng).
• Bột mì đa dụng: 100g, rây mịn.
• Đường: 80-100g tùy khẩu vị.
• Sữa tươi không đường: 40ml.
• Dầu ăn: 30ml.
• Vani: vài giọt (tùy chọn, giúp bánh thơm hơn).

Nguyên liệu làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Chi tiết các bước làm bánh bằng nồi cơm điện

Quy trình làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện không quá khác so với làm bằng lò nướng, điểm khác biệt chính nằm ở khâu canh chu trình nấu cuối cùng.

• Đầu tiên, bạn trộn lòng đỏ trứng với sữa tươi, dầu ăn và vani, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó rây bột mì vào và trộn nhẹ tay theo một chiều để tránh bột bị chai. 
• Song song đó, đánh lòng trắng trứng với đường ở tốc độ tăng dần cho đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh lên.
• Sau khi có hai hỗn hợp riêng biệt, bạn trộn lòng trắng trứng vào phần bột theo ba lần, mỗi lần dùng kỹ thuật fold nhẹ nhàng để giữ được độ bông xốp của trứng. 
• Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào lòng nồi đã phết dầu và lót giấy nến, dàn đều mặt bột, gõ nhẹ đáy nồi vài lần để loại bỏ bọt khí trước khi bắt đầu nấu.

Chi tiết quy trình làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Về chu trình nấu, các bước cụ thể như sau:

• Bấm nút Cook lần đầu, để nồi tự chuyển sang chế độ Warm.
• Ủ bánh ở chế độ Warm khoảng 10-15 phút để nhiệt lan đều vào giữa bánh.
• Bấm lại nút Cook lần hai để tiếp tục làm chín phần giữa bánh.
• Lặp lại chu trình Cook–Warm này 2-3 lần tùy độ dày bánh và công suất nồi, tổng thời gian thường dao động 40-60 phút.

Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn dùng tăm tre xiên vào giữa bánh rồi rút ra. Nếu tăm sạch, không dính bột ướt là bánh đã chín; nếu vẫn còn bột bám trên tăm, cần bấm thêm một chu trình Cook nữa rồi kiểm tra lại.

Chu trình nấu bánh bông lan bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Mẹo tránh bánh bị xẹp, sống, không nở

Bánh làm từ nồi cơm điện dễ gặp một số lỗi phổ biến hơn so với lò nướng, chủ yếu do cách gia nhiệt gián tiếp qua chu trình Cook–Warm. Nắm được nguyên nhân sẽ giúp bạn chủ động phòng tránh ngay từ khâu chuẩn bị.

• Không mở nắp giữa chừng: việc mở nắp khi bánh đang nở làm luồng khí lạnh tràn vào đột ngột, khiến bánh xẹp ngay lập tức và khó phục hồi lại độ bông xốp ban đầu.
• Để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng: trứng và sữa lấy từ tủ lạnh ra nên để khoảng 20-30 phút trước khi làm bánh, vì nguyên liệu quá lạnh sẽ khó hòa quyện và làm giảm độ bông của hỗn hợp.
• Đánh lòng trắng trứng đúng độ bông: đánh chưa tới sẽ khiến bánh không nở đủ, còn đánh quá tay lại làm hỗn hợp bị khô, khó trộn đều với phần bột, cả hai đều ảnh hưởng đến kết cấu bánh sau khi chín.

Mẹo làm bánh bằng nồi cơm điện không bị xẹp hay sống (Nguồn: Internet)

Các loại bánh khác có thể làm bằng nồi cơm điện

Ngoài bánh bông lan, nguyên lý gia nhiệt của nồi cơm điện còn phù hợp với khá nhiều loại bánh khác trong ẩm thực Việt Nam lẫn quốc tế. Dưới đây là danh sách các loại bánh làm bằng nồi cơm điện được nhiều người thử nghiệm và áp dụng thành công

• Bánh flan hấp bằng nồi cơm điện
• Bánh bò
• Bánh mì
• Bánh bao
• Bánh khoai mì
• Bánh chuối.
• Bánh kếp rau củ
• Bánh đậu xanh

Mỗi loại bánh sẽ có cách canh thời gian và chu trình nấu hơi khác nhau tùy vào độ ẩm và độ đặc của hỗn hợp bột, nhưng đều dựa trên nguyên tắc chung là tận dụng chu trình Cook–Warm để làm chín từ từ.

Các loại bánh làm bằng nồi cơm điện đơn giản tại nhà (Nguồn: Internet)

Nên chọn nồi cơm điện như thế nào để làm bánh ngon

Không phải chiếc nồi cơm điện nào cũng cho kết quả làm bánh tốt như nhau, vì khả năng tỏa nhiệt đều và chất lượng lớp chống dính giữa các dòng nồi có sự khác biệt khá rõ. Đây là hai tiêu chí quan trọng nhất bạn nên cân nhắc khi chọn nồi dùng để làm bánh, ngoài mục đích nấu cơm thông thường.

Về tiêu chí chọn nồi, bạn nên ưu tiên:

• Lòng nồi có lớp chống dính tốt: giúp bánh tách khuôn dễ dàng, không để lại vết cháy hay dính đáy sau khi nấu.
• Khả năng tỏa nhiệt đều: nồi có thiết kế gia nhiệt tốt sẽ giúp bánh chín đều từ đáy lên mặt, hạn chế tình trạng sống ở giữa bánh dù mặt ngoài đã chín.

Trong các dòng nồi cơm điện của Zojirushi Việt Nam, một số mẫu có lòng nồi phủ lớp chống dính Fluorine theo thông tin sản phẩm hiện có, phù hợp để tham khảo cho nhu cầu vừa nấu cơm vừa thử làm bánh tại nhà:

Nồi cơm áp suất điện tử cao tần Zojirushi NP-HRQ18-XT

Nếu bạn đang tìm một chiếc nồi cơm điện vừa nấu cơm hằng ngày, vừa có thể tranh thủ làm bánh cuối tuần, có thể tham khảo thêm danh mục nồi cơm điện Zojirushi để so sánh chi tiết dung tích và tính năng từng dòng, từ đó chọn mẫu phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng của gia đình. 

Cách làm bánh bằng nồi cơm điện không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp, chỉ cần nắm rõ nguyên lý chu trình Cook–Warm và một vài mẹo nhỏ để tránh bánh bị xẹp hay sống giữa. Từ bánh bông lan cơ bản, bạn có thể mở rộng sang nhiều loại bánh khác như bánh flan, bánh bò hay bánh chuối, tận dụng tối đa chiếc nồi cơm điện sẵn có trong bếp mà không cần đầu tư thêm lò nướng.