Cách luộc khoai bằng nồi cơm điện chín bở, ngọt bùi

Buổi sáng bận rộn mà vẫn muốn có món gì đó nóng hổi, no bụng, khoai luộc luôn là lựa chọn nhiều gia đình Việt nghĩ đến đầu tiên. Nhưng chắc bạn cũng từng gặp cảnh: khoai chỗ chín chỗ còn sượng, hoặc luộc xong thì nhão, ngọt bùi bay đâu mất. Bài viết này sẽ chỉ bạn cách luộc khoai bằng nồi cơm điện sao cho đúng từ chọn khoai, canh nước, đến vài mẹo nhỏ giữ vị bở ngọt tự nhiên, để bạn có nồi khoai ngon mà chẳng cần đứng canh bếp phút nào. 

Vì sao nên luộc khoai bằng nồi cơm điện

Nồi cơm điện vốn được thiết kế để nấu chín thực phẩm bằng nhiệt ổn định, nên việc dùng nó để luộc khoai không hề gượng ép. So với luộc trên bếp gas hay bếp từ, cách luộc khoai bằng nồi cơm điện mang lại sự tiện lợi rõ rệt cho những ai bận rộn vào buổi sáng hoặc không có nhiều thời gian đứng bếp.

Điểm cộng lớn nhất nằm ở cơ chế hoạt động tự động của nồi. Bạn không cần theo dõi lửa to nhỏ, cũng không lo tình trạng nước trào ra ngoài bếp như khi luộc bằng nồi thường. Cụ thể, nồi cơm điện mang lại những lợi ích sau:

• Tiện lợi: không cần canh lửa, không lo trào nước ra bếp
• An toàn hơn: tự động chuyển sang chế độ giữ ấm khi khoai chín, hạn chế tình trạng cháy khét hay quên tắt bếp
• Phù hợp bữa sáng nhanh gọn: chỉ cần rửa khoai, cho nước, bấm nút là có thể làm việc khác trong lúc chờ

Với những gia đình có nồi cơm điện đa chức năng, việc luộc hay hấp khoai bằng nồi cơm điện còn giúp tận dụng tối đa thiết bị sẵn có trong bếp, thay vì phải sắm thêm dụng cụ chuyên dụng.

Mẹo chọn khoai ngon để luộc

Khoai ngon là yếu tố quyết định phần lớn thành công của món luộc, dù bạn có canh nước và thời gian chuẩn đến đâu. Một củ khoai già, nhiều xơ hoặc đã để lâu ngày sẽ khó chín đều và mất đi vị ngọt tự nhiên dù luộc đúng cách.

Một số loại được đánh giá cao về độ ngọt và độ bở khi chế biến:

• Khoai lang Nhật, khoai mật, khoai vỏ đỏ tím thường có độ ngọt cao hơn so với khoai trắng thông thường
• Khoai tươi thường có vỏ căng bóng, không có vết thâm hay dấu hiệu nấm mốc trên bề mặt
• Nên tránh chọn khoai đã nảy mầm, khoai bị ngấm nước hoặc có quá nhiều xơ vì sẽ ảnh hưởng đến kết cấu sau khi chín

Khi mua khoai, bạn có thể cầm thử để cảm nhận độ chắc tay – khoai càng chắc, càng ít bị rỗng ruột bên trong, đảm bảo khoai chín bở đều từ trong ra ngoài.

Cách chọn khoai lang ngon để luộc bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Cách luộc khoai bằng nồi cơm điện từng bước

Về cơ bản, quy trình luộc khoai bằng nồi cơm điện khá đơn giản, nhưng vài chi tiết nhỏ trong cách xếp khoai và canh nước sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thành phẩm.

Trước khi cho khoai vào nồi, bạn cần sơ chế đúng cách. Nhiều người có thói quen gọt vỏ khoai trước khi luộc vì nghĩ sẽ nhanh chín hơn, nhưng thực tế vỏ khoai lại đóng vai trò giữ lại phần đường tự nhiên bên trong, giúp khoai ngọt hơn khi chín.

Các bước thực hiện cụ thể như sau:

Bước 1 – Sơ chế khoai: rửa sạch đất cát bám trên vỏ, cắt bỏ hai đầu củ khoai, không gọt vỏ để giữ vị ngọt tự nhiên

Rửa sạch và sơ chế khoai lang trước khi luộc (Nguồn: Internet)

Bước 2 – Xếp khoai vào nồi: đặt củ to xuống dưới đáy nồi, củ nhỏ xếp lên trên để nhiệt phân bổ đều, giúp khoai chín đồng thời

Xếp khoai vào nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Bước 3 – Cho nước vào nồi: lượng nước ngập khoảng nửa củ khoai hoặc canh theo lượng khoai trong nồi, có thể thêm một chút muối để tăng vị đậm đà

Canh lượng nước phù hợp khi luộc khoai bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Bước 4 – Bấm nút Cook: đợi nồi tự động chuyển sang chế độ Warm khi cảm biến nhận diện khoai đã chín

Bật chế độ Cook để luộc khoai bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Bước 5 – Kiểm tra độ chín: dùng đũa xiên vào củ khoai lớn nhất, nếu đũa xuyên qua dễ dàng là khoai đã chín; nếu chưa mềm, có thể bấm Cook thêm một lần nữa

Kiểm tra độ chín của khoai sau khi luộc (Nguồn: Internet)

Với cách luộc khoai bằng nồi cơm điện này, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị đồ ăn sáng trong lúc vệ sinh cá nhân hoặc chuẩn bị đi làm, không cần đứng canh bếp liên tục.

Cách hấp khoai bằng nồi cơm điện có xửng hấp

Nếu nồi cơm điện nhà bạn có kèm xửng hấp, đây là phương pháp đáng cân nhắc bên cạnh cách luộc thông thường. Hấp khoai giúp hạn chế việc khoai tiếp xúc trực tiếp với nước, nhờ đó giữ được vị ngọt đậm và kết cấu bở tơi hơn so với luộc ngập nước.

Khác biệt lớn nhất giữa hai phương pháp nằm ở lượng nước tiếp xúc với khoai. Khi luộc, khoai ngâm trong nước nên một phần đường tự nhiên có thể hòa tan ra ngoài; khi hấp, khoai chỉ tiếp xúc với hơi nước nóng, giữ nguyên gần như toàn bộ vị ngọt vốn có.

Cách thực hiện như sau:

Bước 1: đổ nước vào đáy nồi, lưu ý mực nước không được chạm vào xửng hấp, sau đó đặt xửng vào nồi

Đặt xửng vào nồi cơm điện trước khi hấp khoai (Nguồn: Internet)

Bước 2: xếp khoai lên xửng hấp, không xếp chồng quá dày để hơi nước có thể lan tỏa đều khắp các củ khoai

Bước 3: bấm nút Cook, thời gian hấp thường lâu hơn luộc vài phút do cơ chế truyền nhiệt gián tiếp qua hơi nước

Bật chế độ Cook để hấp khoai bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Bước 4: kiểm tra độ chín bằng đũa xiên, nồi sẽ tự chuyển sang chế độ Warm khi khoai đạt độ mềm cần thiết

Kiểm tra độ chín của khoai sau khi hấp bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Cần lưu ý rằng phương pháp này chỉ áp dụng được với các dòng nồi cơm điện có kèm xửng hấp sẵn trong bộ sản phẩm, không phải nồi nào cũng có phụ kiện này.

Các dòng nồi cơm điện của Zojirushi kèm xửng hấp để hấp khoai

Nếu bạn đang tìm nồi cơm điện vừa nấu cơm hàng ngày, vừa tiện hấp khoai hay các món ăn khác, các dòng nồi có kèm xửng hấp (Steaming Plate) từ Zojirushi là một lựa chọn đáng tham khảo. Zojirushi là thương hiệu hơn 100 năm kinh nghiệm tại Nhật Bản, các dòng nồi cơm điện của hãng phần lớn được trang bị xửng hấp đi kèm ngay trong hộp, phù hợp với nhu cầu chế biến đa dạng của gia đình Việt.

Dưới đây là bảng tổng hợp các dòng nồi có xửng hấp hiện có trên zojirushivietnam.vn:

Mỗi dòng có công suất và công nghệ nấu khác nhau, phù hợp với quy mô gia đình và nhu cầu sử dụng riêng. Nếu ưu tiên khả năng nấu nhanh và giữ nhiệt đều, các dòng công nghệ Cao tần IH như NW-QAQ10-BA hay NW-QAQ18-BA là lựa chọn phù hợp cho gia đình cần thiết bị đa năng, vừa nấu cơm vừa hấp khoai hay các loại rau củ khác trong cùng một nồi.

Nồi cơm điện tử cao tần Zojirushi NW-QAQ10-BA – 1.0L – Màu Đen

>>> Xem thêm nhiều mẫu nồi chất lượng tại danh mục nồi cơm điện Zojirushi

Mẹo để khoai chín bở, không bị sượng hay nhão

Ngoài quy trình cơ bản, một vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế và canh nước sẽ giúp khoai đạt độ bở ngọt như mong muốn, tránh tình trạng khoai bị sượng ở giữa hoặc nhão nước ở phần vỏ.

Cách ngâm khoai trước khi luộc là bước nhiều người bỏ qua nhưng lại có tác dụng đáng kể. Nhựa khoai (mủ khoai) nếu không được loại bỏ có thể khiến khoai có vị hơi chát hoặc kém ngọt hơn sau khi chín.

• Ngâm khoai với nước muối loãng khoảng 15-20 phút trước khi luộc để bớt nhựa, đồng thời tăng vị ngọt tự nhiên
• Không nên gọt vỏ khoai trước khi luộc, vì vỏ giúp giữ lại đường và độ ẩm cần thiết bên trong củ
• Điều chỉnh lượng nước theo kích cỡ củ khoai: khoai to cần nhiều nước hơn và thời gian nấu lâu hơn so với khoai nhỏ

Nếu áp dụng đúng những mẹo trên kết hợp với cách luộc khoai bằng nồi cơm điện đã hướng dẫn ở trên, khả năng khoai chín đều, bở tơi sẽ cao hơn đáng kể so với luộc theo cảm tính.

Mẹo luộc khoai bằng nồi cơm điện chín bở, không bị sượng (Nguồn: Internet)

Cách bảo quản và hâm nóng khoai đã luộc

Không phải lúc nào bạn cũng ăn hết khoai ngay sau khi luộc, đặc biệt nếu chuẩn bị cho cả tuần hoặc nấu số lượng lớn. Bảo quản đúng cách giúp giữ khoai không bị hư hỏng hay mất chất trong thời gian ngắn.

• Bảo quản khoai đã luộc chín trong tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày
• Nếu muốn trữ lâu hơn, nên luộc khoai chín khoảng 80% rồi cho vào ngăn đông, có thể bảo quản 1-2 tuần
• Khi cần dùng lại, hâm nóng bằng chế độ Warm của nồi cơm điện hoặc dùng lò vi sóng để tiết kiệm thời gian

Cách này đặc biệt hữu ích với các gia đình bận rộn, muốn chuẩn bị sẵn khoai cho vài ngày để ăn sáng mà không phải luộc lại mỗi ngày.

Cách bảo quản và hâm nóng khoai đã luộc đúng cách (Nguồn: Internet)

Câu hỏi thường gặp

Luộc khoai bằng nồi cơm điện mất bao lâu?

Thời gian luộc phụ thuộc vào kích cỡ củ khoai và công suất nồi, thường dao động trong khoảng một chu trình Cook của nồi cơm điện 20 – 30 phút. Với củ khoai vừa, sau khi nồi tự chuyển sang chế độ Warm, bạn nên kiểm tra bằng đũa xiên; nếu khoai chưa mềm hẳn, có thể bấm Cook thêm một lần nữa.

Có cần gọt vỏ khoai trước khi luộc không?

Không cần thiết. Tùy vào sở thích của bạn. Vỏ khoai giúp giữ lại phần đường tự nhiên bên trong, nhờ đó khoai luộc xong sẽ ngọt hơn so với khoai đã gọt vỏ trước khi nấu. Bạn chỉ cần rửa sạch đất cát bám ngoài vỏ là đủ.

Có thể hấp khoai thay vì luộc bằng nồi cơm điện không?

Có, nếu nồi cơm điện của bạn có kèm xửng hấp. Hấp giúp khoai không ngấm nước, giữ vị ngọt đậm hơn so với luộc trực tiếp trong nước. Tuy nhiên, phương pháp này chỉ áp dụng được với các dòng nồi có phụ kiện xửng hấp đi kèm.

Với cách luộc khoai bằng nồi cơm điện và mẹo hấp khoai chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị món ăn sáng bổ dưỡng mà không mất nhiều công sức. Nếu đang tìm một chiếc nồi cơm điện vừa nấu cơm ngon, vừa tiện hấp khoai và các món khác cho cả gia đình, bạn có thể tham khảo các dòng nồi cơm điện Zojirushi kèm xửng hấp tại zojirushivietnam.vn để chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu sử dụng.