2 cách hấp bánh bao bằng nồi cơm điện chín đều, không bị dính

Sáng nào thèm bánh bao nóng hổi mà nhà không có xửng hấp thì cũng đừng lo. Chiếc nồi cơm điện vẫn dùng hằng ngày hoàn toàn có thể hấp bánh ngon, vỏ mềm mịn, chín đều không thua gì xửng chuyên dụng. Trong bài này, Zojirushi Việt Nam sẽ chỉ bạn 2 cách hấp bánh bao bằng nồi cơm điện, tùy nồi nhà bạn có xửng hấp kèm theo hay không, cộng thêm các lỗi thường gặp và cách khắc phục.

Chuẩn bị trước khi hấp

Trước khi bắt tay vào cách hấp bánh bao bằng nồi cơm điện, bạn cần xác định rõ loại bánh mình đang dùng, vì mỗi loại sẽ có thời gian hấp và cách xử lý hơi khác nhau. 

Bánh bao tự làm tại nhà thường cần thời gian hấp lâu hơn bánh mua sẵn, trong khi bánh đông lạnh cần rã đông một phần trước khi hấp để chín đều từ trong ra ngoài.

Dụng cụ cần chuẩn bị cũng khá đơn giản, bao gồm nồi cơm điện, xửng hấp nếu nồi có sẵn, giấy nến hoặc lá chuối để lót đáy bánh tránh dính, và một ít giấm hoặc nước cốt chanh để giúp vỏ bánh trắng mịn hơn trong quá trình hấp.

Chuẩn bị đồ trước khi hấp (Nguồn: Internet)

Cách 1 – Hấp bánh bao bằng nồi cơm điện có xửng hấp

Nếu nồi cơm điện nhà bạn có kèm xửng hấp, đây là cách làm đơn giản và cho kết quả ổn định nhất, vì hơi nước sẽ tỏa đều quanh bánh nhờ khoảng cách giữa xửng và mặt nước. Cách hấp bánh bao bằng nồi cơm điện kiểu này gồm bốn bước cơ bản.

Bước 1: Đổ nước vào nồi theo đúng định lượng

Đổ nước vào lòng nồi sao cho mực nước thấp hơn đáy xửng hấp khoảng 2-3 cm, tránh đổ quá nhiều khiến nước trào lên chạm vào bánh khi sôi mạnh. Lượng nước vừa đủ để duy trì hơi nước liên tục trong suốt thời gian hấp mà không cần châm thêm giữa chừng.

Bước 2: Bấm nút Cook đun sôi nước

Đậy nắp nồi và bấm nút Cook để đun nước đến khi sôi hẳn, bốc hơi đều. Bước này nên thực hiện trước khi xếp bánh lên xửng, vì hấp bánh bao từ nước sôi giúp vỏ bánh nở đều ngay từ đầu, tránh tình trạng bánh bị chai cứng do hấp từ nước lạnh.

Chế độ nấu nồi cơm điện để hấp bánh bao (Nguồn: Internet)

Bước 3: Lót giấy nến, xếp bánh bao lên xửng

Lót một lớp giấy nến hoặc lá chuối lên mặt xửng để chống dính, sau đó xếp bánh bao lên với khoảng cách đều nhau, không đặt sát mép nồi. Với bánh tự làm chưa ủ nở hoàn toàn, bạn nên để bánh nghỉ thêm khoảng 10-15 phút trước khi hấp để vỏ bánh mềm xốp hơn.

Lót giấy nến và xếp bánh bao lên xửng hấp (Nguồn: Internet)

Bước 4: Đậy nắp, canh thời gian hấp

Đặt xửng bánh vào nồi khi nước đã sôi, đậy nắp kín và bấm lại nút Cook để tiếp tục hấp. 

Thời gian hấp bánh bao tùy vào loại bánh mà bạn hấp, chi tiết:

Với bánh đông lạnh chưa rã đông hoàn toàn, bạn nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút trước khi hấp, tránh hấp trực tiếp từ trạng thái đông cứng vì dễ khiến vỏ ngoài chín trước trong khi nhân bên trong vẫn còn lạnh.

Mẹo nhỏ: cho vài giọt giấm hoặc nước cốt chanh vào phần nước hấp giúp vỏ bánh bao trắng mịn hơn, hạn chế tình trạng ngả vàng do hơi nước đọng lại trên bề mặt bánh.

Hấp bánh bao trong nồi cơm điện đến khi chín đều (Nguồn: Internet)

Cách 2 – Hấp bánh bao bằng nồi cơm điện không có xửng hấp

Với những nồi cơm điện không đi kèm xửng hấp, bạn vẫn có thể hấp bánh bao bằng cách tận dụng chính phần cơm đang nấu, miễn là canh đúng thời điểm.

Cách thực hiện: Khi cơm trong nồi gần chín, còn khoảng 10-15 phút nữa là chuyển sang chế độ giữ ấm, bạn mở nắp và đặt trực tiếp bánh bao đã lót giấy nến lên trên mặt cơm, sau đó đậy nắp lại để hơi nóng từ cơm hấp chín bánh. 

Cách này phù hợp hơn với bánh bao đã chín sẵn cần hâm nóng, thay vì bánh sống cần hấp chín hoàn toàn.

Một số lưu ý quan trọng khi áp dụng cách này:

• Không đặt bánh bao chạm trực tiếp vào hạt cơm để tránh bánh bị dính cơm hoặc ướt đáy.
• Xếp bánh cách nhau một khoảng nhất định, không chồng lên nhau để hơi nước lan tỏa đều.
• Chỉ nên áp dụng với số lượng ít, khoảng 2-3 cái, vì diện tích mặt cơm trong nồi thường không lớn.

Nếu cần hấp bánh bao sống với số lượng nhiều, cách 1 dùng xửng hấp vẫn cho kết quả chín đều và ổn định hơn.

Hấp bánh bao bằng nồi cơm điện không có xửng hấp (Nguồn: Internet)

Các lỗi thường gặp khi hấp bánh bao và cách khắc phục

Phần lớn các lỗi này đến từ việc canh nhiệt, canh nước hoặc sắp xếp bánh chưa đúng cách, và đều có thể khắc phục được nếu biết nguyên nhân.

• Bánh bị xẹp: thường do mở nắp đột ngột khi bánh chưa chín hẳn, khiến nhiệt độ giảm đột ngột. Cách khắc phục là hạn chế mở nắp giữa chừng, chỉ kiểm tra khi gần hết thời gian hấp.
• Bánh bị nhão: do hấp quá lâu hoặc lượng nước quá nhiều khiến hơi nước đọng lại trên bánh. Nên canh đúng thời gian và lau bớt hơi nước đọng trên nắp trước khi mở.
• Bánh bị dính xửng: do không lót giấy nến hoặc lá chuối, hoặc lót không đủ diện tích. Luôn lót một lớp chống dính trước khi xếp bánh.
• Vỏ bánh ngả vàng: thường do hơi nước có lẫn tạp chất hoặc nồi dùng lâu ngày chưa vệ sinh kỹ. Thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào nước hấp sẽ giúp cải thiện đáng kể tình trạng này.

Bánh bao hấp lên bị vàng (Nguồn: Internet)

Mẹo nhỏ giúp bánh bao hấp ngon như ngoài tiệm

Ngoài việc nắm đúng các bước cơ bản, một vài chi tiết nhỏ trong quá trình hấp cũng góp phần quyết định thành phẩm cuối cùng có đẹp mắt và ngon miệng hay không. Đây là những mẹo được nhiều người nấu ăn lâu năm áp dụng và truyền lại.

• Dùng giấm hoặc nước cốt chanh: giữ cho vỏ bánh trắng mịn, hạn chế hiện tượng ố vàng sau khi hấp.
• Không mở nắp giữa chừng: giúp nhiệt độ và áp suất hơi nước ổn định, bánh nở đều từ đầu đến cuối quá trình hấp.
• Không xếp bánh quá sát nhau: bánh bao sẽ nở to hơn trong lúc hấp, nếu xếp sát nhau bánh dễ dính vào nhau, biến dạng méo mó.

Mẫu nồi cơm điện Zojirushi có xửng hấp tiện lợi

Trên thị trường hiện nay, một số dòng nồi cơm điện của Zojirushi Việt Nam có tích hợp chức năng hấp hoặc đi kèm xửng hấp, phù hợp cho nhu cầu hấp bánh bao tại nhà:

Trong nhóm này, các dòng điện tử như NL-GAQ10V-BM và NL-AAQ18-CA có chức năng hấp STEAM đi kèm xửng hấp, phù hợp cho nhu cầu hấp bánh bao, hấp rau củ hằng ngày với mức giá vừa phải. 

Nồi cơm áp suất điện tử cao tần Zojirushi NP-BSQ18V

Nếu ưu tiên thiết bị đa năng hơn, dòng NP-BSQ18V có chế độ hấp áp suất riêng, thường cho hơi nước mạnh và ổn định hơn. Bạn có thể tham khảo thêm danh mục nồi cơm điện Zojirushi có xửng hấp để so sánh và chọn mẫu phù hợp với nhu cầu bếp nhà mình.

Xem thêm: Nồi cơm điện Zojirushi có tốt không? Top 5 nồi bán chạy nhất

Hấp bánh bao bằng nồi cơm điện là giải pháp tiện lợi cho những ngày bận rộn, dù nhà bạn có xửng hấp hay không. Chỉ cần canh đúng lượng nước, đúng thời gian và lưu ý một vài mẹo nhỏ như dùng giấm giữ vỏ trắng hay không mở nắp giữa chừng, bạn hoàn toàn có thể có được mẻ bánh bao nóng hổi, chín đều ngay tại nhà.