Cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện thơm ngon tại nhà

Nhiều người nghĩ rằng muốn có nồi xôi bắp dẻo thơm đúng chuẩn thì bắt buộc phải có xửng hấp và canh lửa liên tục, nhưng thực tế không hẳn vậy. Chỉ với chiếc nồi cơm điện quen thuộc trong bếp, bạn hoàn toàn có thể làm ra món xôi bắp chín đều, hạt nếp dẻo quyện với bắp ngọt bùi mà không tốn quá nhiều công sức. Bài viết này Zojirushi Việt Nam sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện, đến mẹo xử lý khi xôi bị sượng hoặc nhão, giúp bạn tự tin vào bếp ngay lần đầu thử.

Vì sao nên nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện

Xôi bắp vốn là món ăn sáng quen thuộc của người Việt, thường được nấu bằng cách đồ trên bếp củi hoặc xửng hấp truyền thống. Cách làm này cho ra hạt xôi tơi và thơm mùi lá, nhưng đòi hỏi người nấu phải canh lửa, canh nước liên tục và mất khá nhiều thời gian chuẩn bị.

Trong khi đó, nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện lại phù hợp với nhịp sống bận rộn hiện nay. Bạn chỉ cần sơ chế nguyên liệu, cho vào nồi, bật nút và làm việc khác trong lúc chờ xôi chín. Một số lợi ích cụ thể của cách làm này:

• Không cần túc trực bên bếp, tiết kiệm thời gian buổi sáng.
• Không cần chuẩn bị xửng hấp hay nồi to cồng kềnh.
• Nhiệt tỏa đều quanh lòng nồi giúp xôi chín đồng đều hơn so với đồ thủ công nếu canh lửa không đều tay.
• Phù hợp với người mới nấu ăn, ít kinh nghiệm căn thời gian.

Tất nhiên, xôi nấu bằng nồi cơm điện sẽ khó đạt độ tơi xốp như đồ bằng chõ gỗ truyền thống, nhưng nếu canh đúng tỷ lệ nước và thời gian, thành phẩm vẫn dẻo thơm, không hề thua kém.

Nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt tay vào nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện, bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình nấu diễn ra suôn sẻ, không phải dừng giữa chừng đi tìm đồ. Nguyên liệu cho khoảng 4 phần ăn gồm:

• Gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương): 400-500g.
• Bắp nếp hoặc bắp Mỹ: 2-3 trái, tách hạt (bắp nếp cho vị bùi dẻo, bắp Mỹ cho vị ngọt).
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Đường: 1-2 thìa cà phê tùy khẩu vị.
• Nước cốt dừa: 100-150ml (tùy chọn, giúp xôi béo và thơm hơn).
• Dầu ăn hoặc mỡ hành: 1 thìa canh để trộn xôi sau khi chín.

Nguyên liệu để nấu xôi bắp (Nguồn: Internet)

Về dụng cụ, ngoài nồi cơm điện, bạn chỉ cần thêm rổ để vo và để ráo nếp, một tô lớn để ngâm nếp, cùng muỗng xới xôi. Nếu nồi cơm điện có kèm xửng hấp, bạn có thể tận dụng để hấp lại xôi sau khi nấu chín, giúp hạt xôi tơi hơn.

Cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện dẻo thơm

Nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện về cơ bản gồm bốn bước: sơ chế, trộn nguyên liệu, canh nước và bật nấu, cuối cùng là hoàn thiện món ăn.

Bước 1: Sơ chế bắp và ngâm nếp

• Gạo nếp sau khi mua về nên được vo sạch qua 2-3 lần nước để loại bỏ bụi cám, sau đó ngâm với nước lạnh trong khoảng 6-8 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm. 
• Ngâm đủ thời gian giúp hạt nếp nở đều, khi nấu sẽ nhanh chín và dẻo hơn, tránh tình trạng nếp sượng ở giữa.
• Với bắp, bạn tách hạt khỏi lõi, rửa sạch rồi để ráo. 
• Nếu dùng bắp nếp, hạt bắp thường mềm và nhanh chín hơn bắp Mỹ, nên có thể cho vào nấu cùng lúc với nếp. 
• Nếu dùng bắp Mỹ hạt cứng hơn, bạn có thể luộc sơ hạt bắp khoảng 5 phút trước khi trộn cùng nếp để đảm bảo bắp chín mềm đều với xôi.

Sơ chế bắp và ngâm gạo nếp trước khi nấu xôi bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Bước 2: Trộn nguyên liệu, canh lượng nước

• Sau khi nếp đã ráo nước, bạn trộn đều nếp với hạt bắp, thêm muối và một phần đường vào, xóc nhẹ để gia vị thấm đều.
• Nguyên tắc chung là lượng nước chỉ nên xâm xấp mặt nếp, thấp hơn nhiều so với mức nước nấu cơm thông thường. 
• Cụ thể, với 500g nếp, bạn cho khoảng 150-200ml nước là đủ, vì nếp và bắp trong quá trình nấu sẽ tiết ra thêm hơi ẩm. 
• Nếu dùng nước cốt dừa, bạn nên trừ bớt phần nước lã tương ứng để tránh xôi bị nhão.

Trộn gạo nếp với bắp và canh lượng nước khi nấu xôi (Nguồn: Internet)

Bước 3: Bật chế độ nấu, thời gian và cách nhận biết xôi chín

• Cho toàn bộ hỗn hợp nếp, bắp vào lòng nồi cơm điện, dàn đều mặt rồi đậy nắp. 
• Nếu nồi có chế độ nấu xôi hoặc nấu gạo nếp riêng, bạn nên chọn đúng chế độ này vì nhiệt độ và thời gian đã được tính toán phù hợp với đặc tính của gạo nếp. 
• Trường hợp nồi chỉ có chế độ nấu cơm thông thường, bạn vẫn có thể sử dụng nhưng cần theo dõi sát hơn.

Thời gian nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện thường dao động 30-40 phút tùy loại nồi và lượng nguyên liệu. 

• Sau khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, bạn nên mở nắp kiểm tra: nếu hạt nếp đã trong, dẻo, không còn lõi trắng cứng ở giữa là xôi đã chín. 
• Nếu vẫn còn hạt sượng, bạn rưới thêm một ít nước ấm, đảo đều rồi ủ thêm 5-10 phút ở chế độ giữ ấm.

Bước 4: Xới xôi, hoàn thiện thành phẩm

• Khi xôi đã chín, bạn dùng muỗng xới nhẹ nhàng để hơi nước thoát bớt, tránh xôi bị bết dính. 
• Thêm một ít dầu ăn hoặc mỡ hành vào lúc này giúp hạt xôi bóng đẹp và thơm hơn. 

Nếu thích xôi ngọt béo kiểu miền Nam, bạn có thể rưới thêm nước cốt dừa đã thắng cùng chút đường lên trên trước khi múc ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang hoặc muối mè tùy sở thích.

Thành phẩm xôi bắp dẻo thơm sau khi nấu bằng nồi cơm điện (Nguồn: Internet)

Mẹo để xôi bắp không bị sượng, nhão khi nấu bằng nồi cơm điện

Xôi bị sượng hoặc nhão là hai lỗi phổ biến nhất khi mới tập cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện, và nguyên nhân phần lớn đến từ lượng nước không phù hợp hoặc chọn sai chế độ nấu.

Để hạn chế tình trạng này, bạn có thể lưu ý một số điểm sau:

• Lượng nước phù hợp: luôn canh nước xâm xấp mặt nếp, không đổ ngập như nấu cơm; nếu chưa quen tay, nên đong ít nước trước rồi thêm dần trong quá trình nấu.
• Ngâm nếp đủ thời gian: nếp ngâm chưa đủ 6 tiếng dễ bị sượng dù nấu đúng lượng nước.
• Chọn nồi cơm điện có chế độ nấu xôi hoặc nấu gạo nếp riêng: các dòng nồi có sẵn chế độ này, như một số mẫu nồi cơm điện của Zojirushi Việt Nam, thường kiểm soát nhiệt và hơi nước tốt hơn, giúp hạt xôi chín đều mà không bị nhão nát ở đáy nồi.
• Không mở nắp nồi quá nhiều lần: việc mở nắp liên tục làm thất thoát hơi nóng, khiến xôi chín không đều.
• Nếu xôi bị nhão: mở nắp, để nồi ở chế độ giữ ấm khoảng 10-15 phút cho bớt hơi nước, sau đó xới đều.

Mẹo nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện không bị sượng hay nhão (Nguồn: Internet)

Biến tấu: Cách nấu xôi bắp nhão (bắp hầm) bằng nồi cơm điện

Ngoài kiểu xôi bắp hạt tơi truyền thống, nhiều gia đình miền Nam còn ưa chuộng món bắp hầm hay còn gọi là xôi bắp nhão, có kết cấu mềm sánh gần giống chè bắp hơn là xôi thông thường. Cách làm này gần như ngược lại về nguyên tắc canh nước so với xôi bắp thông thường.

• Với bắp hầm, bạn dùng tỷ lệ nước nhiều hơn, gần tương đương hoặc nhỉnh hơn mức nước nấu cơm bình thường, để nếp và bắp nở mềm, hòa quyện thành hỗn hợp sánh dẻo. 
• Sau khi nếp và bắp chín mềm, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa, đường vào đảo đều, nấu thêm ở chế độ giữ ấm khoảng 10 phút để hỗn hợp sánh lại. 

Món này thường được ăn kèm dừa nạo, đậu phộng rang và một ít muối mè, thích hợp làm món ăn vặt hoặc ăn sáng nhẹ nhàng, dễ tiêu hơn xôi hạt tơi thông thường.

Cách nấu xôi bắp nhão bằng nồi cơm điện thơm béo (Nguồn: Internet)

Xem thêm: Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện dẻo ngon chuẩn màu

Gợi ý các mẫu nồi cơm điện có chế độ nấu xôi của Zojirushi Việt Nam

Chọn đúng loại nồi cơm điện có chế độ nấu xôi riêng sẽ giúp việc nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện trở nên nhẹ nhàng hơn nhiều, vì nồi tự động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp với đặc tính gạo nếp thay vì phải canh chỉnh thủ công. Dưới đây là một số mẫu nồi cơm điện của Zojirushi Việt Nam có tích hợp chế độ nấu xôi, theo thông tin sản phẩm hiện có tại zojirushivietnam.vn:

Trong nhóm này, dòng áp suất cao tần như Zojirushi NP-BSQ18V có thêm công nghệ nấu áp suất cao tần cảm ứng nhiệt cùng lòng nồi mạ Platinum, thường cho hạt xôi dẻo và bóng hơn nhờ khả năng kiểm soát áp lực nấu tốt. 

Nồi cơm điện áp suất cao tần điện tử Zojirushi NP-BSQ18V

Trong khi đó, các dòng điện tử như Zojirushi NL-AAQ10-CA hay NL-AAQ18-CA có mức giá dễ tiếp cận hơn, phù hợp với gia đình nhỏ muốn có thêm chế độ nấu xôi mà không cần đầu tư nồi cao cấp. 

Nồi cơm điện tử Zojirushi NL-AAQ18-CA 1.8L – Màu Be

Cách bảo quản xôi bắp không bị khô

Xôi bắp sau khi nấu nếu không ăn hết ngay rất dễ bị khô cứng hoặc chảy nước nếu bảo quản sai cách. 

• Để giữ xôi mềm dẻo lâu hơn, bạn nên để xôi nguội bớt ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hộp kín, tránh đậy nắp lúc xôi còn nóng vì hơi nước đọng lại sẽ làm xôi nhão.
• Với xôi ăn trong ngày, bạn có thể giữ trong nồi cơm điện ở chế độ giữ ấm, nhưng không nên để quá 4-5 tiếng vì xôi sẽ dần bị khô và ngả màu. 
• Nếu muốn bảo quản qua đêm hoặc dùng để mang đi làm, mang đi học, xôi nên được cho vào hộp giữ nhiệt chuyên dụng để giữ độ ấm và độ ẩm cần thiết mà không cần hâm lại nhiều lần. 

Dòng hộp cơm giữ nhiệt của Zojirushi là lựa chọn hợp lý, giúp xôi giữ được độ dẻo ấm trong nhiều giờ mà không cần lò vi sóng.

Hộp cơm giữ nhiệt Zojirushi SL-JAF14-SA-1.27L-Màu bạc

Khi cần hâm lại xôi đã nguội, cách tốt nhất là hấp cách thủy hoặc cho vào nồi cơm điện, rưới thêm một ít nước ấm rồi bật lại chế độ giữ ấm khoảng 10-15 phút, tránh dùng lò vi sóng công suất cao vì dễ làm xôi bị khô cứng cục bộ.

Cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện không quá phức tạp nếu bạn nắm được ba yếu tố then chốt: ngâm nếp đủ thời gian, canh lượng nước xâm xấp phù hợp và chọn đúng chế độ nấu của nồi. Chỉ cần luyện tập một vài lần, bạn hoàn toàn có thể tự tin làm ra món xôi bắp dẻo thơm ngay tại nhà mà không cần đến xửng hấp truyền thống.

Nếu gia đình bạn thường xuyên nấu xôi, nấu cháo hay các món cần chế độ nấu chuyên biệt, một chiếc nồi cơm điện có tích hợp sẵn chế độ nấu xôi từ Zojirushi Việt Nam sẽ là khoản đầu tư đáng cân nhắc, giúp việc vào bếp mỗi ngày nhẹ nhàng và ổn định hơn.