Cách luộc gà bằng nồi cơm điện đơn giản mà nhanh chín

Luộc gà bằng nồi cơm điện nghe có vẻ lạ, nhưng đây lại là cách rảnh tay nhất để có đĩa gà chín tới mọng nước, da vàng ươm mà không lo nứt hay khô. Thay vì phải đứng canh chừng nồi nước sôi trên bếp, bạn chỉ cần xếp gà vào nồi, bấm nút rồi chờ thưởng thức. Cùng bắt tay vào làm ngay theo hướng dẫn cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!

Ưu điểm khi luộc gà bằng nồi cơm điện

So với cách luộc gà truyền thống trên bếp gas, luộc gà bằng nồi cơm điện có một lợi thế rõ ràng: bạn không cần đứng canh lửa suốt quá trình nấu. Nồi cơm điện tự động chuyển chế độ khi nước sôi hoặc khi cơm chín, nhờ vậy người nấu có thể tranh thủ làm việc khác trong lúc chờ.

Luộc gà bằng nồi cơm điện giúp tiết kiệm thời gian và không cần canh lửa

Với các gia đình nhỏ hoặc phòng trọ không có bếp lớn, một chiếc nồi cơm điện đa năng có thể đảm nhiệm luôn việc luộc gà mà không cần sắm thêm nồi chuyên dụng.

Một số điểm cộng khác của cách làm này:

• Tiết kiệm thời gian đứng bếp, phù hợp người bận rộn
• Không lo trào nước hay cháy khét nếu chọn đúng mực nước
• Nồi cơm điện có chế độ giữ ấm giúp gà không bị nguội nhanh sau khi chín
• Dễ vệ sinh hơn so với nồi lớn dùng trên bếp gas

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Với cách luộc gà bằng nồi cơm điện, nên ưu tiên gà ta hoặc gà thả vườn vì thịt săn chắc, ít mỡ, khi luộc lên có vị ngọt tự nhiên. Gà công nghiệp vẫn dùng được nhưng thịt thường bở hơn và ít đậm đà.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi luộc

Về trọng lượng, gà nặng khoảng 1,2–1,5 kg là phù hợp nhất với dung tích nồi cơm điện gia đình (thường từ 1,0–1,8 lít). Gà trống thường có thịt dai hơn gà mái, nên cần điều chỉnh thời gian nấu nhỉnh hơn một chút, phần này sẽ nói rõ ở mục các bước thực hiện.

Bảng nguyên liệu tham khảo (cho 1 con gà khoảng 1,3 kg):

Về dụng cụ, ngoài nồi cơm điện, bạn chỉ cần thêm một chiếc thau để sơ chế gà và đôi đũa dài để trở gà trong lúc nấu. Nếu nồi có kèm vỉ hấp, có thể dùng để kê gà cách mặt nước, giúp da gà không bị dính đáy nồi.

Cách chọn mua gà tươi ngon

Không phải lúc nào cũng mua được gà sống để tự làm, nên dưới đây là cách nhận biết gà tươi ngon theo từng dạng bán phổ biến trên thị trường.

Đối với gà sống: Chọn con nhanh nhẹn, mắt sáng, lông mượt và áp sát thân. Ấn nhẹ vào ức và đùi thấy chắc tay, không bị nhão là gà khỏe, thịt sẽ ngon khi luộc.

Đối với gà làm sẵn: Da gà có màu vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm tím hay đốm lạ. Thịt ấn vào có độ đàn hồi, không rỉ nước hay nhớt tay. Tránh những con da căng bất thường hoặc có mùi lạ, vì có thể đã bị bơm nước hoặc để lâu.

Gà tươi làm sẵn có màu vàng nhạt tự nhiên và không xuất hiện những đốm lạ

Đối với gà đông lạnh: Ưu tiên gà có bao bì kín, ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng. Khi rã đông, thịt nên giữ được độ săn nhất định, không bị nhũn hay chảy nhiều nước. Gà đông lạnh sau khi luộc thường không ngọt bằng gà tươi nhưng vẫn đảm bảo an toàn nếu bảo quản đúng cách.

Các bước luộc gà bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế gà. Rửa gà với nước muối loãng hoặc chà xát với chanh, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi đặc trưng. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Nếu gà còn lông tơ, dùng lửa nhỏ thui qua rồi cạo sạch.

Rửa gà với nước muối loãng và chà xát với chanh để làm sạch

Bước 2: Ướp và xoa gia vị lên da gà. Dùng hỗn hợp muối hạt, một ít bột nghệ và gừng đập dập xoa đều khắp mình gà, kể cả bên trong bụng. Bước này giúp thịt đậm vị hơn và da lên màu vàng đẹp mắt sau khi chín. Để gà nghỉ khoảng 10–15 phút cho ngấm gia vị.

Xoa đều các gia vị và bột nghệ lên gà để gà thấm, vàng đều khi luộc

Bước 3: Cho gà và nước vào nồi. Đặt gà vào nồi cơm điện, cho nước ngập khoảng 2/3 thân gà, không nên đổ ngập hoàn toàn vì sẽ kéo dài thời gian chín và làm nhạt thịt. Thêm gừng đập dập, hành tím vào nước luộc để tăng hương thơm.

Cho gà và nước vào nồi để bắt đầu luộc

Bước 4: Bật chế độ nấu. Với hầu hết nồi cơm điện, chỉ cần bật chế độ nấu (Cook) như nấu cơm bình thường. Thời gian luộc tham khảo:

• Gà 1,0–1,2 kg: khoảng 25–30 phút
• Gà 1,3–1,5 kg: khoảng 35–40 phút
• Gà trống, thịt dai hơn: cộng thêm 5–10 phút so với gà mái cùng trọng lượng

Nhấn chế độ Cook để bắt đầu luộc gà

Bước 5: Kiểm tra độ chín. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm (Warm), dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu nước chảy ra trong không còn màu hồng là gà đã chín. Nếu vẫn còn hồng, bật lại chế độ nấu thêm 5–10 phút hoặc để ở chế độ ủ ấm thêm 10–15 phút cho chín hẳn.

Bước 6: Ngâm nước lạnh. Vớt gà ra, ngâm ngay vào thau nước lạnh (có thể thêm đá) trong khoảng 5 phút. Bước này giúp da gà săn lại, giòn hơn và giữ được màu vàng óng thay vì bị nhăn nheo khi để nguội tự nhiên.

Khi gà chín vớt gà ra và ngâm vào nước đá lạnh để gà săn lại

Xem thêm món ngon tương tự:

• Cách nấu cơm gà bằng nồi cơm điện thơm ngon tại nhà
• Cách nấu cháo gà bằng nồi cơm điện thơm ngon, sánh mịn

Mẹo để thịt gà không bị nát, da vàng giòn

Luộc gà bằng nồi cơm điện lần đầu thường gặp tình trạng da bị rách hoặc thịt bở. Một vài lưu ý nhỏ dưới đây sẽ giúp khắc phục:

• Không chặt gà trước khi luộc, vì nước sẽ ngấm vào phần thịt hở khiến gà mất chất ngọt và dễ bị nát khi chín
• Hạn chế mở nắp nồi liên tục trong lúc nấu, vì mỗi lần mở sẽ làm giảm nhiệt và kéo dài thời gian chín không đều
• Với gà trống, nên tăng thời gian nấu và có thể trở gà một lần giữa chừng để chín đều cả hai mặt
• Sau khi vớt ra, có thể phết một lớp mỡ gà pha nghệ mỏng lên da để lên màu đẹp và bóng hơn

Để gà nguyên con trước khi luộc giúp gà không bị nát khi luộc

Những lưu ý khi luộc gà bằng nồi cơm điện

Dù quy trình khá đơn giản, vẫn có vài lỗi thường gặp cần lưu ý để món gà luộc đạt chất lượng tốt nhất.

Gà chưa chín đều: Thường do lượng nước quá ít khiến nhiệt không phân bố đều, hoặc gà quá to so với dung tích nồi. Nên chọn gà có kích thước phù hợp với nồi, tránh nhồi nhét khiến gà không ngập đủ nước.

Thịt bị nát, da rách: Xảy ra khi nấu quá lâu hoặc mở nắp trở gà quá nhiều lần. Canh đúng thời gian theo trọng lượng gà và hạn chế thao tác không cần thiết trong lúc nấu sẽ giúp giữ form gà đẹp mắt.

Nước luộc bị đục: Nguyên nhân phổ biến là gà chưa được rửa sạch bọt bẩn trước khi luộc, hoặc lửa quá lớn khiến nước sôi mạnh làm tan mỡ gà vào nước. Với nồi cơm điện, tình trạng này ít xảy ra hơn do nhiệt tỏa đều, nhưng vẫn nên vớt bọt nếu thấy nổi lên trong vài phút đầu.

Dung tích nồi cơm phù hợp: Đây là yếu tố nhiều người bỏ qua. Nồi quá nhỏ so với gà sẽ khiến nước không ngập đủ, còn nồi quá lớn so với lượng nước lại làm hao điện không cần thiết. Nồi cơm điện có dung tích 1,0–1,8 lít thường phù hợp với gà từ 1,0–1,5 kg cho một bữa ăn gia đình 3–4 người.

Một điểm đáng lưu ý về mặt kỹ thuật nấu: nồi cơm điện có chế độ hấp hoặc luộc riêng biệt (khác với chế độ nấu cơm thông thường) sẽ kiểm soát nhiệt độ ổn định hơn, hạn chế tình trạng nước sôi trào hoặc nhiệt tăng đột ngột làm rách da gà. Đây cũng là điểm khác biệt giữa các dòng nồi cơm điện đa năng và nồi cơ đời cũ chỉ có một chế độ nấu duy nhất.

Nếu gia đình bạn nấu cơm hằng ngày và thỉnh thoảng cần luộc, hấp thêm các món khác như gà, rau củ, đầu tư một chiếc nồi cơm điện có chức năng hấp/luộc riêng sẽ tiện lợi hơn nhiều so với việc chỉ dùng nồi cơ thông thường. Zojirushi – Hơn 100 năm kinh nghiệm từ Nhật Bản lĩnh vực này, với nhiều dòng nồi cơm điện tử tích hợp sẵn chế độ hấp, nấu chậm bên cạnh chức năng nấu cơm chính.

Nồi cơm điện tử Zojirushi NL-GAQ18V-BM – 1.8L có chức năng hấp/luộc phù hợp để luộc gà

Dưới đây là một số nồi cơm điện Zojirushi có chức năng hấp/luộc bán chạy mà bạn có thể tham khảo:

Với những gia đình bận rộn khi có sẵn một chiếc nồi tích hợp nhiều chế độ nấu sẽ giúp việc chuẩn bị bữa ăn, bao gồm cả món gà luộc, trở nên gọn nhẹ hơn mà không cần sắm thêm dụng cụ chuyên biệt. Bạn có thể tìm hiểu thêm các dòng nồi cơm điện Zojirushi phù hợp với nhu cầu gia đình tại zojirushivietnam.vn.